多用途熟食快速冷却设备真空冷却机-上海炬钢机械制造有限公司

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更新时间：2020-04-29 14:09:03浏览次数：648次

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1.多用途熟食快速冷却设备真空冷却机的优势：

（1）冷却均匀，品质高。真空冷却的冷却是表面和中心同时进行，冷却温度均匀，不会外冷内热。而强风和冷库在冷却的时候是外表先冷，这样会导致食品外冷内热，影响口味并会引起细菌繁殖。

（2）冷却速度快，熟食中心温度从90℃到20℃只需15-30分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上。

（3）高温熟食冷却时，由于冷却速度快，可以*限度的避免食品在20-60℃细菌繁殖温度带。无须防腐剂，仍可达到较长的保质期。

（4）冷却在真空环境下进行，洁净卫生，免受空气污染。

（5）饭菜在短时间内冷却下来，使蔬菜大限度的保留其中的维生素和微量元素，使肉制品保持原有的风味和营养。

2.多用途熟食快速冷却设备真空冷却机是将含水熟食品置于真空箱内，在真空状态下通过食品水分快速蒸发吸热，而达到快速冷却的效果，快速避开了（70℃至30℃）“细菌繁殖期”。而且熟食品冷却的整个过程都是在全封闭的真空环境内进行的，从而达到无菌化冷却。冷却过程中从食品内部到外部温度均匀下降，冷却后不会外冷内热。设备所有过接触产品的部件应符合食品级卫生要求，主体采用SUS304食品级不锈钢材料制造，设备表面易清洗。真空冷却，是基于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高的这一原理而将处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。