肉类食物平安是*存眷的热门，我国是世界上的生猪消费加工大国，也是大的猪肉消费国，肉类是人平易近大众菜篮子的次要种类。从而我国的生猪屠宰加工行业在国平易近经济和人平易近生涯中也占领着见异思迁的主要位置，且不断呈稳步上升趋向。跟着高新技巧的一日千里，我国的生猪屠宰加工设备已完整趋势于集机械化、主动化、一致化于一身的企业范围化开展趋向。
因为我国的机械化屠宰率，生猪屠宰加工设备的集约化水平还相当低，人们更为关怀的是肉类的食物平安质量成绩，若何包管猪肉的卫生质量和平安，保证人平易近安康，进步屠宰机械化，进步生猪屠宰的集约化程度，是开展的必定趋向。而肉类的加工质量起首取决于屠宰加工技巧，屠宰加工技巧又取决于屠宰装备的质量好坏，三者是密弗成分的链条关系。屠宰加工很大水平上决议肉质量量，在屠宰加工全进程的情况要素如远程运输、剧烈的驱逐、用力鞭打、电麻、烫毛水温等对猪肉质量有较大的影响，致昏、蒸汽烫毛等技巧的改良，极大改良了屠宰进程中的卫生操作和肉品质量。在引进国外先辈装备的同时，的屠宰机械厂也开端消化接收、仿造出口装备，进而自行研制，根本知足普通肉类加工场的消费工艺和卫生请求。
屠宰企业的规范化改革与晋级，经过施行品牌化计谋，放慢推动肉类产物分类分级和优质优价。在主动化方面，用高效装备替代人工，进步单机消费效力。随同着科技开展的海潮，工业4.0华美开启，带来智能制造的旋风囊括。我国是生齿大国、消费大国，各行各业都具有相对的市场空间，机械行业亦是如斯，经由多年的飞速开展，虽然减少了差距，但仍有很大的提高空间。现在与先辈程度差距进一步减少，肉类冷加工等成套技巧与配备完成了严重逾越，出口量继续递增，有些装备乃至还进入了肉类机械的德国市场。人们也不断在不时的寻觅更无效更便捷的制造技巧。直到信息时期的到来，机械制造技巧主动化成为这个范畴世人注目的偏向，生猪屠宰加工设备械制造技巧已不单单使用于产物的加工设计，消费，制造工具，屠宰机械制造技巧正在面对着一个产物多元化，技巧改造的新应战。
现现在肉类加工机械企业异军崛起，掩盖了屠宰、肉成品、疗养食物、综合应用等加工范畴，与此相顺应，肉类加工机械与配备分为屠宰机械、剔骨机械、熟肉成品加工机械、肉成品深加工装备和肉品加工辅佐装备等。并且所制造的装备开端接近国外同类产物程度，将来我国肉类加工机械市场潜力宏大，进一步伐整消费构造，稳步开展猪肉、牛羊肉和禽肉加工，优化肉类食物构造，进步冷鲜肉比重，增强肉成品的*加工，增进资本的综合应用。
生猪屠宰加工设备械关乎肉食物平安，关乎人身安康，对经济开展和社会波动具有主要影响。将机械设计的卫生请求引入屠宰机械的设计与制造中，可无效避免机械资料无害成分向食物迁徙，避免食物加工进程中微生物超标，推动食物加工的食物平安。瘦肉精、地沟油、塑化剂等等事情几回再三应战着国人关于食物平安的心思接受力，我们在埋怨监管和标准的同时，也不克不及无视消费环节才是食物平安变乱发作的泉源。机械化屠宰企业磨练设备*，磨练人员本质高，磨练项目全，产物质量有保证。这一切多是保证肉质量量的无效办法，是手工屠宰方法弗成比的。现在肉类加工机械可以依照任务人员的操作办法、程序设定消费出所需的食物外形、数目等，功能波动，消费高效，质量牢靠。以平安消费、工业卫生、保证职工在消费中的平安安康为前提，从治理上、消费技巧上和装备运用上规则人们的平安行动以及平安消费所需的物资前提。
以后，机械消费曾经根本上代替了人力休息，成为了食物消费的主力。屠宰机械高速退化，胴体的加工技巧从也从消费冷冻肉、热鲜肉、热肉及暴露成品向冷鲜肉、和附加值含量高的产物转化，食物的消费多是依照大范围的规范化工业程序来完成。在这个进程中，既要包管食物自身的质量，又要包管产出的数目，同时更要知足严厉的卫生规范和包装、外不雅等一系列刻薄请求。食物加工范畴向半主动化、主动化消费是一个弗成逆转的大趋向，畜禽屠宰完成大机械化，可以很大水平地束缚休息力，安排任务人员到主要的消费环节。食物企业若何坚持稳步高速开展，需求企业改变思惟自动反击，以完成家当智能化晋级开展，将来工业消费都将是高度主动化乃至是智能化的消费形式。
为了更好地开展我国的肉类家当，树立良性的开展形式，生猪屠宰机械装备工业主动一体化是必选之路，也是的开展趋向。完成由传统成熟行业向古代旭日行业的转换和过渡，进步生猪屠宰的集约化程度为我国生猪屠宰加工设备家当开展供给一个千载一时的开展机会。在这个开展过程中，我国需求疾速的晋升生猪屠宰加工装备和工艺程度，使之与我国生猪屠宰产量世界大国的位置相顺应，晋升国产屠宰装备的竞争力，逐渐引诱我国肉类加工机械制造业走向规范化、专业化、平安环保和立异、优质的新型开展之路。
