详细介绍
自动煤气炸油条机
一. 和面
原料:普通面粉50斤,盐1斤两,碱8两(天冷适当减少,天热适当增加)温水30斤。
面和好多揣捣几次,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团柔顺有筋感。
案板上抹油,取合适面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条。
双手轻捏油条胚两头,拉成长30厘米左右的长条,放入炸油条机中,油条在炸油条机中自动翻滚,自动出锅到油条篮子中。
可以根据当地喜欢的油条的口感调整出油条的速度。