详细介绍
扬州香河MT-180A立式馒头机 早餐店设备
(郑经理:l89-6364-3l36)
用馒头机蒸馒头的时候,前面的工序一定要做好,和面和发面也是很有窍门的
*、和面要多搓揉几次,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持固定的温度,用30度为宜。
第二、夏天用凉水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。
第三、当面已醒发时,要掌握好发酵的程度。
第四、笼屉与锅口接处避免漏气,有漏气处必须用湿布堵严。
第五、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些。
第六、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯平均受热,这样做出来的馒头既劲道又好吃
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