宿迁白酒生产设备报价 家用小型酿酒机厂家

宿迁白酒生产设备报价  家用小型酿酒机厂家曲阜金涛机械设备，已建厂30多年，是以不锈钢酿酒设备、储存罐、接酒桶、高位罐、酿酒配套设备为主，农业机械设备为辅的生产厂家，其生产的酿酒设备出酒率高、材质好、价格低、投资少、见效快、型号齐全适合各大酒厂及家庭创业者、养殖户等各个领域。

家庭酿酒的酿酒技术。

材料。家庭酿酒需要的材料并不多：

1. 准备酿酒的粮食。所有的粮食和含有淀粉和糖分的水果都可以酿酒，除了常见的大米、糯米、玉米、高粱、小麦等，其它的比如香蕉，柿子，桃子等也都可以酿酒。

2. 粮食的预处理。如果是粮食的话呢，大米直接加酒曲，带壳的粮食，要粉碎，然后加酒曲直接发酵7-15天。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。

3.下曲。下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的酒源酒曲用量是千分之七。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照7市两的比例加酒曲。如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。

4. 发酵。加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。

5. 蒸馏酒。蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。具体的时间是，粮食酒10天左右，水果酒5天左右。如果比较繁忙，错过一段时间也可以，酒是时间越长酒越是香。

一、生料酿酒原料和水的比例是多少?

当然要根据酿酒原料的粉碎情况来定，一般加水比是原料与水的比例为1:2.2~2.5，夏季多加，冬季少加，想多出高度酒少加，想多出低度酒多加。

二、生料发酵适宜的PH值是多少?　　一般情况下，生料发酵的初始PH值在4.0-6.0的范围内影响不大，有时为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化，可加入适量柠檬酸将初始PH值调到4.0左右。

三、生料酿酒发酵温度在什么范围内?　　生料酿酒适宜的发酵温度为20-33度，短期温度不宜超过36度。　　温度过低，发酵缓慢，发酵周期长。温度过高，酵母容易衰老，发酵不*，易生酸，酒质差，原料出酒率低。

四、生料酿酒发酵多长时间可以用小型生料酿酒设备 蒸馏?　　发酵的时间与原料种类，粉碎粒度，生料酒曲 质量和发酵温度等因素有关。　　正常温度下，发酵12-15天左右，酒精发酵就已经完成。　　为了获得好的口感，发酵时间应该适当延长，以便形成较多的风味物质。在发酵时间延*间，温度应控制在32度以下，否则极易生酸，引起原料出酒率下降，而且酒质也不会得到提高。

五、生料发酵时需要注意什么?　　　

1、搅拌工作： 一般采用木棒或不锈钢。　　

2、搅拌时间，前五天每天搅拌1次，半密封，5天后全密封，8天，11天各搅拌1次。　　发酵完成后不要急于用生料酿酒设备蒸馏，发酵时间长，口感佳。

3、发酵时温度管理　　发酵温度控制在20-33度为佳，有利于菌种繁殖。冬天温度太低，要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。　

六、发酵成熟的标志是什么?　

　 1、 物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变荼色或啤酒色。　

    2、 发酵容器内没有气泡产生;　

    3、 能闻到柔和的酒香味。　

   4、 能尝到酸而不甜的酒香味。

随着民众食品安全意识的增强，大规模生产的勾兑酒不再受宠，纯粮原浆酒和养生酒市场正在快速成长中，纯粮原浆酒酿造是不是就是咱们创业者的一大新兴行业呢，这对从业者意味着获得丰厚利润的保证，自己动手创业，少投资大收益。

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