【植物蛋白饮料加工生产线】植物蛋白饮料市场蕴藏潜力
 

　　随着消费市场的升级，“营养+健康”的概念也越来越深入人心，对健康营养类产品的需求不断增加，市场上植物蛋白饮品、燕麦等粗粮饮品、低糖无糖饮品等高价值新品不断，特别是植物蛋白饮料正在成为很多企业和研究机构的热门项目。
 

　　我国饮料行业市场发展大致可以分为三个阶段。2000年以前，碳酸类饮料占据饮料市场的主导地位；之后至2006年左右，消费者的目光渐渐转移到茶饮料、功能饮料或者运动饮料上；随着人们健康意识逐渐增强，消费观念随之转变，瓶装水、果蔬汁、蛋白饮料受到越来越多人的重视。
 

　　为此，不少企业纷纷迈入植物蛋白饮料市场，并推出植物蛋白产品，如椰汁饮料、液态豆浆、核桃饮品、榛子乳品、巴旦木饮品等。据了解，在核桃深加工领域，以海机械与广西机械研究院、昆明理工大学等高校合作，研发出核桃仁17道磨浆技术，攻克了核桃乳产品零添加技术难关，当前正在研发用核桃发酵的酸奶，这些研发成果为企业发展注入了新活力，更为其赢得了市场竞争力。
 

　　蒙牛、可口可乐、达能、星巴克这些*们，早就在布局植物奶饮料市场。正如CEO埃里克·施密特所预言的那样：“植物性革命已经到来了。”近年来，随着消费者对健康营养类产品需求增加，有着“营养”、“健康”属性的植物蛋白饮料行业步入发展黄金时期，行业之间的竞争也随之加剧。
 

　　植物蛋白饮料更符合不同消费者的需求：无乳糖，非转基因，素食。
 

　　随着生产力的发展和社会文明的进步，人们对于食品的附加属性有了更多的需求。尤其是在当今社会，患乳糖不耐受的人越来越多，人们对于不含乳糖的牛奶替代品的需求愈加旺盛。而非转基因和素食也是由于人们生活水平的提高而对食品提出的新的要求。
 

　　更重要的是植物蛋白饮料相对于传统乳制品更为多种多样的口味。
 

　　传统乳制品如果需要变为各种口味就需要添加不同的食用香料，这对于对食品添加问题愈发关注的群众来说是一个严重的缺点。而植物蛋白饮料由于使用的原料不同，天然具有不同的风味，无需再添加其他食用香料。
 

　　植物蛋白饮料行业具有“类乳制品”属性，受益于消费者对健康日益增长的需求。1)植物蛋白具有健康营养的功效：临床实验表明，包括杏仁露在内的一些类植物蛋白饮料对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效较为明显；此外，核桃仁、杏仁等果仁亦具有美容、健脑的功效。2)植物蛋白可供不适合摄入动物蛋白(如牛奶)的乳糖不耐症患者饮用：乳糖不耐症是指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、等症状的现象，例如此类患者摄入纯牛奶，可能会出现腹痛、腹泻的症状。而植物蛋白中不含乳糖，因此植物蛋白可供不适合使用牛奶动物蛋白的乳糖不耐症患者摄入蛋白质。
 

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