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曲阜市鑫达食品机械有限公司
曲阜市鑫达食品机械有限公司
| 包装 | 纸箱+木架 | 材质 | 不锈钢 |
|---|---|---|---|
| 产量 | 100kg/h | 产品用途 | 豆制品加工 豆腐皮 干豆腐 千张机 |
| 电压 | 220 380V | 功率 | 1.5kw |
| 净重 | 120kg | 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,咖啡店设备,西餐店设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲速食设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,酒厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,其他 |
| 售后服务 | 技术支持 十年保修 | 外形尺寸 | 2700*800*1700mm |
东北佳木斯干豆腐机生产线新品直销
曲阜鑫丰新式自动干豆腐机系列可以厚薄调节，做东北干豆腐、山东豆腐皮、南方千张百叶等
干豆腐机具有：自动搅脑泼皮、传送折叠、压榨成型、剥皮卷布功能，进一步减化了工作劳力、工作速度效率、工作时间。本机所生产加工出的干豆腐薄厚均匀，无边边角无烂皮无碎片，比传统老方法做出的干豆腐更优质更漂亮。
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一、选料
要选择无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3个月后再使用。大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水好不要一次加足。*次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
二、磨浆
磨浆的目的是为大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。
四、点浆
常用凝固剂
1.石膏
石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2 、卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。
五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不低于 220V ）
六、压制
把接豆脑盘放到*层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。
全自动干豆腐皮机特点：
1.占地面积小，清洁卫生,选用符合卫生标准的不锈钢材料生产制造，整洁光滑易清洗；
2.节省劳动时间，减轻劳动强度，自动化程度高；
3.能耗低、省水、省电、加工费用低；
4.产量高、生产速度快、性能稳定；
5.适用于各种场合生产加工（超市、食堂、豆制品加工企业、个人作坊等）；
6.结合现代科技与传统工艺流程，设计人性化，自动简单化，高品质经久耐用。
鑫丰机械厂家：凡购买鑫丰小型干豆腐设备、全自动干豆腐机，我们将提供终身维护，机器十年保修，一年内非人为的零部件损坏免费包换，免费培训技术，包教包会，客户可以亲自操作，直到学会为止,免费转让技术配方。欢迎各界朋友前来选购鑫丰牌小型干豆腐设备、全自动干豆腐机。
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