熟食锁鲜真空包装机原理:
用特殊比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气,使得细菌在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态,达到抑制菌、微生物生长的目的。同时隔绝氧气,避免油脂氧化,实现食品感官、口感营养价值都不产生变化,实现保鲜作用。相比传统真空包装、冷冻包装、添加剂保质方式,气调包装不让食品产生物理或化学反应,无添加剂,避免二次污染。
熟食锁鲜真空包装机注意事项:
1、气调包装对包装环境有较高要求,在包装前卫生,才能实现长时间的保鲜。
2、冷藏环境:温度是影响细菌繁殖最重要的因素之一,气调包装过的冷鲜肉必须要求在0~4℃冷链条件下配送,部分厌氧细菌在气调包装中,在常温条件下依然会繁殖。
设备要求:
1、包装盒内残留痒率<0.5%(代表设备置换空气的能力,直接决定了保鲜周期的长短。)
2、保鲜气体比例的精度和稳定性。(高精度保鲜气体配比才能保证保鲜期的稳定统一)
3、热封包装均一及外观漂亮(增加产品外观价值)
4、高速包装(降低生产成本)
5、包装设备的稳定性(减少食品安全的风险,降低维护成本)
气调包装的外观非常美观,不会像真空包装一样发生将产品挤压变形,以及外观皱缩的现象.包装效果非常好,而且消费者不必借助工具就可以轻松的打开产品包装。设备使用范围也非常广泛:适应于新鲜的果蔬、菌类,各种卤菜、炒菜、鱼肉制品,蛋糕、豆制品,泡菜、腌制品,小龙虾等休闲食品都可以用气调包装机对食品进行保鲜。