详细介绍
立威专业研发制造袋装酱菜微波杀菌设备食品杀菌机
材料对微波的反应可以分为四种情况:
(1)穿透微波;
(2)反射微波;
(3)吸收微波;
(4)部分吸收微波。
对于袋装瓶装食品,就是利用微波的穿透方式,直接透过袋子玻璃,作用于食品本身,加热杀菌,由于包装后进行微波穿透,所以避免了食品的二次污染,可直接食用活销售。瓶装食品酒水,每小时杀菌量为300瓶(每瓶直径8.8公分、高度33.5公分,容积700ml),设备小时处理量可根据要求定制。
微波加热原理:
微波是一种能量(而不是热量)形式,但在介质中可以转化为热量。
微波杀菌是微波加热技术功能的延伸,表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后,生物体的细胞活动变化和反应,与巴氏加热杀菌法比较,微波杀菌有以下显着特点:
1、微波杀菌设备是一种物理杀菌方法,它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵,以及病毒等有害人体的微生物,它在杀灭有害微生物过程中,不会对食品残留毒性或放射性物质的污染。也不会改变食品的色香味和营养成分。
2、在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下,菌致死的温度比较低,且杀菌效果显着。
3、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌,大大地缩短杀菌周期,并保证杀菌性。
4、由于物料各部位杀菌的同时性,杀菌时间短,能避免因长时间的加热影响食品品质,特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。例如:易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料,使用微波杀菌可取得佳效果。
5、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的,需用介质材料,一般用塑料软包装或玻璃,工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋,设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺,可防止涨袋损失。
袋装酱菜微波杀菌设备食品杀菌机也称作微波食品杀菌机、微波食品灭菌机、微波食品干燥设备、食品干燥机、食品烘干机、食品灭菌机等等,主要应用于面食类的干燥杀菌、豆制品的烘干杀菌、肉制品类的烘干灭菌、蔬菜的干燥烘干、海产品的干燥灭菌等