多功能酸菜水浴式巴氏杀菌机整机采用SUS304食品级不锈钢制作，符合食品卫生安全标准。巴氏灭菌机采用低温杀菌原理，这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言，是指低于100摄氏度的杀菌方式。利用较低的温度既可杀死病菌又能保持食品中营养物质风味不变。巴士杀菌机对果冻、饮料、酱菜、调料包等食品都可杀菌。在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适宜生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。因此，巴氏杀菌食品比高温杀菌食品保质期短，但是口感好，营养价值高，更符合现代人的饮食健康理念，市场前景更为广阔。灭菌温度、速度可根据工艺要求设定，运行平稳，噪音低。网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的劳动效率低，灭菌时间不规范等各种问题，不但大幅提高了生产效率，而且杀菌更*。
多功能酸菜水浴式巴氏杀菌机设备优点：
1.每个杀菌系统配用循环泵，通过管道把热水或冷水送到需要杀菌的物品上，被杀菌物品在室内慢慢输送，达到降低杀菌温度的目的。水循环由出料端往进料端循环，使杀菌温度更均衡，循环水泵前边加有过滤系统，以防止槽内杂质抽到泵中，长时间在杀菌(冷却)槽内循环。
2.整机设计合理，运行安全可靠，结构紧凑，占地小，操作容易，维修方便、安装简单。
3.机器运行平稳，无极变频调速，噪音低。不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续漂烫杀青作业。
4.设备两头采用变频减速机，中间变频机承接，带动传动轴前拉后送，减轻传动装置拉力，从而使输送网带运转。这样既可以节能又可以减轻网带的拉力，延长使用寿命。
5.冷却段设备配有气泵，气泡鼓浪运作模式，在产品输送过程中降低了产品表面的温度，不仅对产品进行摊平的作用，避免由于产品堆积所造成的冷却不均，还可以对产品表面进行二次清洗。
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