巴氏杀菌也称低温长时杀菌法，其采用低于沸点的温度（一般在60-82℃）对食品进行加热处理，从而达到微生物营养体的目的杀菌方法。

巴氏杀菌机是指用于对食品类的物料进行巴氏杀菌处理，以达到使用标准的设备。

果酱巴氏杀菌冷却线设备特点：        1、采用巴氏杀菌法,对包装类产品蔬菜或灌装食品通过温度自动调节，将杀菌槽内的热水温度控制在80-90度之间，起到杀菌效果，又能使蛋白质等营养成分不在较大温差范围内拨动，保持食品原有的品质,达到对食品不加防腐添加剂，而增加保质期，从而保障了人民的生命健康。同时还对杀菌后的食物通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可增加食品储藏期。        2、整体采用304不锈钢制作，卫生；        3、采用自动控温，变频器调节，自动化线程度高，劳动强度低，可选配电脑全自动控制系统；        4、设备使用、维修方便、外形美观；        5、可配备杀菌曲线记录仪监控生产过程，达到自动 ，安全卫生的生产目的。

   果酱巴氏杀菌冷却线工作原理：

饮料喷淋巴氏杀菌机  果汁巴氏杀菌设备  啤酒杀菌巴氏杀菌机又名隧道式巴氏杀菌及喷淋冷却组合设备，是一种处理如易拉罐、PET瓶饮料灌装好了的二次杀菌设备。通过输送带的传送，进入隧道式喷淋杀菌、喷淋冷却、常温出瓶。在巴氏杀菌及喷淋冷却机中的各个温度区域内，容器受到不同温度水的喷淋，也就是杀菌阶段和冷却阶段。

饮料喷淋巴氏杀菌机  果汁巴氏杀菌设备  啤酒杀菌巴氏杀菌机采用了喷淋到较凉的容器上的水将会变热，这部分较热的水被用来冷却已经被杀菌处理过了的较热的容器，以便容器进行逐步冷却，这样既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生碎瓶或瓶变形。并且加热区域和冷却区域相互连接起来之后，能量就得到了很好地再生利用。隧道式巴氏杀菌机充分利用了这一热量平衡原理，蒸汽加热，能耗低，只有杀菌区域使用了有限的能源。

      巴氏杀菌机注意事项：

1. 在液料储存前应严格清洗并消毒；

2. 液料存入缸内后，应间断打开搅拌器搅拌，否则会形成乳脂肪上浮，影响物料的质量；

3. 物料出缸后，凡与物料接触的工作表面及管道，旋塞等均要清洗，死角不得积有污垢，缸体外应经常擦洗，保持外形光亮美观；

4. 缸体表面及内胆用温水清洗，切勿用盐水冲洗，以免腐蚀设备；

5. 减速器及电机、轴承应定期加油和更换润滑油。

设备实拍：