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浙江英拓机械科技有限公司
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全自动核桃露生产线产品要求呈乳白色,具有浓郁的核桃清香风味,略甜,无异味;均一稳定乳状液,无沉淀分层现象。可溶性固形物为8%~12%(以折光计),蛋白质为1.5%以上。
全自动核桃露生产线工艺要点:
浸泡消毒:剔除生虫、霉变果,用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液浸泡10分钟,捞出冲洗后用0.35%过氧乙酸消毒10分钟,用清水冲洗。
沸水焯:在沸水中焯20~30秒,以去涩味。
磨浆:采用砂轮磨,边加水边磨,加水量是核桃仁8倍左右。然后用胶体磨细磨。
浆渣分离:利用浆渣分离机将浆渣分离。
配料:按核桃仁8公斤、奶粉2.5公斤、蔗糖6公斤、*0.02公斤,乙基麦芽酚0.01公斤比例,称取奶粉、蔗糖等辅料,混合均匀后转入配料缸。充分混匀,调整pH至6.8~7.2。
乳化均质:在均质机中进行。压力采用180~220公斤/平方厘米。颗粒细度可达2毫米以下。
预杀菌:为控制罐装时料液带菌和氧化变色,灌装前要进行预杀菌。条件是75~80℃,维持15分钟。
罐装、杀菌:罐装、密封,封口真空控制在0.030~0.035MPa。杀菌:杀菌式10~20分钟—反压冷却/118℃。杀菌后及时擦罐入库。
全自动核桃露生产线工艺流程:
核桃仁浸泡消毒→挑拣→沸水焯→磨浆→浆渣分离→配料→均质→预杀菌→罐装→杀菌。
技术参数
加工定制 | 是 | 种类 | 核桃露生产线 | 品牌 | 英拓 |
型号 | YT-23 | 电压 | 380(V) | 功率 | 4(kw) |
酒损 | 0.1(%) | 灌装能力 | 8000-10000(瓶/小时) | 产品用途 | 灌装核桃露生产 |
外形尺寸 | 可定制(mm) | 净重 | 可定制(kg) | 适用范围 | 西餐店设备,茶餐厅设备,中餐店设备,饮 |
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