在选择真空包装机时，我们需要考虑以下几个原则：

1. 包装尺寸：根据您需要包装的产品尺寸选择适合的真空包装机。大型包装可以选择大型真空包装机，小型包装则可以选择小型真空包装机。

2. 包装速度：根据您的生产需求，选择适合的包装速度的真空包装机。高速真空包装机适合于大规模生产，而中低速真空包装机则适合于小批量生产。

3. 真空度：真空度是真空包装机的重要指标之一，选择高真空度的真空包装机可以更好地保护产品。

4. 操作简便性：选择易于操作和保养的真空包装机，可以提高生产效率并降低维护成本。

5. 安全性：在选择真空包装机时，必须考虑其安全性，包括电气安全、机械安全等方面。确保设备符合相关安全标准，并具有可靠的安全保护措施。

6. 售后服务：选择有良好售后服务的真空包装机供应商，以确保在设备出现故障时能够及时得到维修和更换配件的支持。

山东小康机械提醒您选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。

综上所述，在选择真空包装机时，我们需要考虑产品的性能、价格、质量、服务等多个方面，以确保我们的生产效率和产品质量。