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济南希朗机械有限公司
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山药小酥卷生产线营养成分的保存率和消化率高
富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化,蛋白质*变性,组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,从而使蛋白质的利用率和可消化率提;产品不易产生回生现象。谷物食品在保存的过程中,回生是经常遇到的问题,由于回生,产品的口感变得粗糙,消化率也大大下降。
山药小酥卷生产线生产设备在双螺杆挤压膨化机里的原理:
当把粮食置于膨化主机内以后,随着加温、加压的进行,原料中的水分呈过热状态,原料本身变得柔软,通过膨化机螺杆推送到第三区域时,物料便达到高温高压的状态,当到达一定高压而启开膨化机模头时,高压迅速变成常压,这时物料内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸,水分子可膨胀约2000倍,巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态,而且也拉断了粮粒内在的分子结构,将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖,于是糙米卷中的不溶性物质减少了,水溶性物质增多了,从而糙米卷变得酥脆可口、入口即化的口感、沁人心脾。
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