大蒜是流行的调味品，如今可以被加工成保鲜大蒜、蒜酱、蒜片、蒜粉等产品。大蒜味道虽然辛辣刺激，但是搭配各类食物却可以焕发别样的风情。大蒜虽然常用，但是整颗大蒜处理起来很困难。分瓣、去皮，费时费力，剥完大蒜手上还会残留刺鼻的大蒜味。很多人的念头是，如果能直接买到去好皮的大蒜就好了。市场需求决定技术发展方向，大蒜去皮机应运而生。下面就为大家讲解下大蒜去皮机及相关的配套设备。
一、大蒜去皮机
常用的大蒜去皮机是链式的，采用目前的大蒜加工工艺，配备空气压缩机，利用高压空气将大蒜皮脱掉并与大蒜分开放置，大蒜去皮率高达95%以上。脱过皮的大蒜表面无伤痕，达到国家卫生标准，并符合出口条件。
二、大蒜去皮机配套设备
1. 大蒜分瓣机
大蒜分瓣机是大蒜去皮机的前端设备。以电动机为动力，通过三角带形式带动胶盘转动，两胶盘在转动过程中形成由大至小的间隙，通过逐渐增大的转速，使蒜头加工过程中形成随机柔性变力搓压，从而实现模拟手工分瓣的效果。通过调整胶辊间距可以加工不同规格的大蒜，内置风机可将加工过程中的大蒜碎皮、蒜杆与蒜瓣分离。
2. 清洗、消毒
根据清洗、杀菌需求配备3台以上清洗机，完成去皮后大蒜清洗、杀菌液杀菌、二次清洗环节。
3. 风刀风干机
清洗杀菌过的大蒜通过定制的分层式风刀风干机，通过大风力吹干蒜米表面的水分，以利于包装，延长保鲜大蒜的保质期。
4. 包装机
大蒜包装一般采用多头秤包装机，包装形式为罐装。
以上就是保鲜大蒜加工解决方案的全部内容，以此为基础，增加磨酱、切片、烘干、磨粉等工序，也可以加工成蒜酱、蒜片、蒜粉，提升大蒜的深加工水平。
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