当前位置:诸城鑫德机械有限公司>>真空滚揉机>>滚揉机>> GR-100L烧鸡烤鸭类全自动真空滚揉机入味腌制设备
电源电压 | 380v | 功率 | 1.85kw |
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滚揉转数 | 300rpm | 容积 | 100L |
生产能力 | 70kg/罐 | 外形尺寸 | 1120*620*1160mm |
真空度 | 0.08kPa | 重量 | 120kg |
真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,利用物理冲击原理,肉块在滚筒内上下翻动,部分肉被其中的挡板带到高处,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压,腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,具有肺呼吸功能,从而提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,提高出品率;可以改善产品的内部结构。滚揉机的工作原理是指在真空的状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。
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