当前位置:诸城鑫德机械有限公司>>真空滚揉机>>滚揉机>> GR-800L真空滚揉机商用鸡叉骨搅拌牛羊肉入味
电源电压 | 380v | 功率 | 3.7kw |
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滚揉转数 | 320rpm | 容积 | 800L |
生产能力 | 550kg/罐 | 外形尺寸 | 2060*1220*1790mm |
真空度 | 0.08kPa | 重量 | 560kg |
真空滚揉机利用物理冲击原理,将调味辅料、添加剂与肉一起放入真空滚揉机,立即抽真空。 在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在桨叶的作用下,沿滚筒内壁前后移动,使装置具有呼吸功能。 在这个过程中,一些肉块被桨叶带到高处,然后自由落下,与低处的肉块相互摩擦碰撞。真空滚揉机可以软化原有僵硬的肉,放松材料结构,容易渗透和扩散盐水和酸洗液,使肉的颜色均匀,同时起到搅拌的作用。 由于不断的滚动和挤压,肌肉中的蛋白质和未被吸收的盐水可以形成胶体物质。 一旦加热,这部分蛋白质首先凝固,防止内部泡菜的外渗和流水。 此外,盐溶性蛋白质肉制品的提取,增加了肉制品的附着力、切片性和保水性,保持了肉的鲜嫩,提高了产品的质量,提高了产品的产量。
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