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真空包装机真的可以延长食品保质期吗？

阅读：18发布时间：2023-2-19

真空包装机真的可以延长食品保质期吗？

信息来源： | 发布时间：2021年07月15日

新的一天新的开始，大家好，小编又跟大家见面了，本期小编给大家带来新的内容说起延长食物的保质期，大家都会有一个误区，觉得只要真空包装机就可以延长保质期，真的是这样吗？引起食品变质的因素有很多，主要有化学、生化和微生物等因素，其中微生物占主导作用。真空密封后维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到食品新鲜、无病腐发生的目的。

然而，一般熟食品水分含量很大，且营养丰富，极易滋生细菌，真空包装后若不灭菌，几乎不会延长食品的保质期，但经过高温灭菌蒸汽发生器杀菌后又有所不同。真空包装后，产品在袋内还是会有细菌繁衍，所以必须进行杀菌，其中杀菌又可以分为几种形式，有些熟食杀菌温度不需要超过100℃，但有些食品灭菌温度又必须在100℃以上，所以你可以选择高温杀菌设备，温度压力可调，根据要求调节出低温蒸汽或者高温高压蒸汽，这种灭菌形式适应各种工艺需求。曾有人做过类似的实验，发现如果没有杀菌，有些食品真空包装后反而加速了速度，但是如果真空封装后，采取杀菌措施，根据不同的要求，高温杀菌设备可有效延长真空包装食品保质期，从15天到360天不等。

如奶制品真空封装蒸汽灭菌后，15天内可以放心常温保存；熏鸡制品真空包装后高温蒸汽灭菌，可以保存6-12个月，甚至更长时间。想要延长食品的保质期就要杀死微生物或其生长繁殖。也就是说杀菌是必须要做的。关于本期的内容小编给大家分享到这里，相信大家对真空包装机都了解大家还有什么疑问或者想要了解更多，欢迎大家给小编留言。

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