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诸城市瑞铭机械设备有限公司
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水浴式杀菌锅 高温杀菌设备在使用前要进行锅内排气,这是因为空气是传热效率很低的介质,如果锅内排气不充分,就会在食品周围形成一种绝热层(气囊),使热量不能直接到达食品,锅内就会出现“冷点",导致杀菌效果不均匀。食品在杀菌锅内连续缓慢旋转,使其热传递更迅速、更均匀,缩短了杀菌周期,有效的避免了食品周围产生过热、焦糊的现象。适用马口铁罐、铝罐等,果酱、果奶、玉米乳、核桃乳、花生乳等
水浴式杀菌锅 高温杀菌设备主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。
温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。
含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。
水浴式杀菌锅 高温杀菌设备
若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。
若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。
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