广州市赛思达机械设备有限公司
17

13924119841

当前位置:广州市赛思达机械设备有限公司>>全自动发酵箱系列>>NFF-32PS 全自动发酵箱>> NFF-32PS赛思达NFF-32PS喷雾型面团发酵箱

赛思达NFF-32PS喷雾型面团发酵箱

参  考  价面议
具体成交价以合同协议为准

产品型号NFF-32PS

品       牌

厂商性质生产商

所  在  地广州市

更新时间:2023-04-10 11:51:02浏览次数:18664次

联系我时,请告知来自 食品机械设备网

祝小姐

网络营销
扫一扫,微信联系
1.醒发箱全体内外采用不锈钢材料,经久耐用以又清洁卫生。
2.升温速度快,可在Z短时间内完成醒发,优质发酵面团随手可得。
3.简单易懂的温度与湿度设定,可为面包提供Z恰当的发酵环境。
4.赛思达NFF-32PS喷雾型面团发酵箱电脑控制面板能设置24小时循环程序,全自动智能工作无需人工看守,轻松完成。

型号:NFF-32PS

外形尺寸:1150*1000*1970mm

规格:32

电压:220V

功率:3.5KW

重量:270KG

工作原理:

赛思达NFF-32PS喷雾型面团发酵箱本机采用干式发热管加热,湿式发热管加湿,并使气体强制循环形成内部对流。

赛思达NFF-32PS喷雾型面团发酵箱控制原理如下:

  1. 温度控制:根据温度的变化曲线,采用PID调节系统,借助惯性达到理想温度又能避免过度上冲。另外 ,可以通过转换运行模式来适应冬夏季节,也可以通过设定内部参数来适应气温的较大变化。而传统方式是温度达到设定值时才停电,由于温度的滞后惯性,据实验统计分析有百分之35的电量消耗在多余的温度上冲中,兼之温度波动很大 ,设备启动频繁,对节能和设备寿命都有不利的影响。
  2. 湿度控制:采用法国进口湿度元件准确测量湿度,微电脑根据湿度差(实际湿度和目标湿度)自动控制加湿时间,同时加湿和加热的先后顺序可以设定(冬季和夏季的要求截然不同),强制对流又能增加雾化及均化效果,使湿度控制在理想的范围内。

,面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为80~85%、温度35~40℃的发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高面包生产质量*的配套设备。

1、醒发箱的作用

  醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。

  醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

  ① 温度

  对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不*,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。

  ② 湿度

  醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下鱼眼。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

  ③ 时间

  醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

  2、注意事项

  醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。

 

 

会员登录

×

请输入账号

请输入密码

=

请输验证码

收藏该商铺

X
该信息已收藏!
标签:
保存成功

(空格分隔,最多3个,单个标签最多10个字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我们将在第一时间回复您~
拨打电话
在线留言