随着果蔬产品的上市，如果市场的需求量有所下降，对于新鲜果蔬的保存就处在问题，目前主要是依赖于冷库及烘干两种技术，由于冷库的成本比较高，所以一般都采用烘干，果蔬烘干机烘房投入比较大，一般选择小型的热风循环烘箱。

  热风循环烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式，风循环均匀。风源由循环送风电机（采用无触点开关）带动风轮经由加热器，而将热风送出，再经由风道至烘箱内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环，加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时，送风循环系统迅速恢复操作状态，直至达到设定温度值。