总的来说发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业。
发酵罐结构其罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或雏形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角。
该发酵罐结构采用以上全封闭设计可确保物料始终处于无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔、进出料口等装置。
近年来随着科学技术的不断进步，作为关系国计民生的发酵行业取得了飞速的发展，发酵设备也从传统向现代化方向更新。
发酵罐在国内主要可以分为机械搅拌通风式发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐，按照微生物的生长代谢需要,分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐。我们经常所说的发酵罐是指带搅拌通风式发酵设备。
用于厌气发酵（如生产酒精、溶剂）的发酵罐结构可以较简单。对这类发酵罐的要求是：能封闭；能承受一定压力;有冷却设备;罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌。酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物，其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气，因此在设备放大，制造和操作时，都比好气发酵设备简单得多。
用于好气发酵（如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等）的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。
