活化嫩化机

活化嫩化机介绍

     本机将活化与嫩化组合为一体，活化功能是借鉴国外同类*设备的原理改进而成的齿状活化轮，此项已获国家。活化先将肉块的纤维组织进行挤压，撕裂，以达到活化的目的，能使产品的出品率增加，切面密实，美观。嫩化功能是将肉块深层切割，保持形体不变，使肉块在滚揉中充分吸收盐水，辅料等，缩短工作时间，改善肉的结构，从而使肉质变嫩达到乳化的目的。

活化嫩化机用途                

    是生产圆火腿等肉制品*的设备。用于对原料挤压、撕拉、切割。使盐水等佐料极易入肉的纤维组织内。缩短滚揉时间，改善
肉的结构，从而使肉质变软变嫩。是提高产品质量和出品率的理想设备。

原理

   由两组活化轮及两组嫩化刀组成，活化轮可将肉的纤维变得疏松柔软，嫩化刀可将肉快的表面积加大几倍，且不破坏肉块大小，大大提高了腌制效率，缩短了腌制时间，提高肉制品的出品率，改善肉的结构，使肉质变嫩

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