油炸食品不锈钢的选择与甄别
 

　　诸城市新旭东机械有限公司是专业生产油炸机设备的供应商，公司专注于肉类调理食品、薯条薯片、休闲食品、鱼肉类、干果食品类等油炸机设备的研发、制造与销售并为客户提供完善的成套解决方案。公司产品已通过CE认证和ISO9000(1)-2000质量管理体系认证，并符合食品企业QS标准。经过多年的努力和创新，“新旭东”牌食品设备已出口到美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚、英国、马来西亚、印尼等80多个国家，在同行业中享有很高的声誉。
 

　　新旭东公司采用的不锈钢型号主要为304（8%以上的镍含量）和310S.
 

　　304不锈钢
 

　　当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过*时，有可能危害人体健康。因此，不锈钢炊具生产，需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。如果镍、铬含量高，防腐蚀功能增强，但随之带来的镍、铬析出量也会加大，意味着安全风险的加大。正因为如此，《不锈钢制品》(GB9684-2011)食品安全国家标准，对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格规定。
 

　　为什么国家标准不规定锰的迁移*(上绝大多数国家未规定)？
 

　　一个原因在于，随着不锈钢中锰含量的增加，伴随的是炊具耐腐蚀、不生锈等功能的损失，一旦锰含量高到某个值，这种产品就不能用作炊具或者不能叫不锈钢炊具了。但即使这么高的锰含量，一般也不会对健康产生影响。所以，食品安全国家标准虽未对锰含量作出规定，但明确指出，食具容器的主体部分，必须选用符合国家标准的不锈钢材料制造。食品级不锈钢就是符合GB9684标准的不锈钢。304不锈钢的主要成份是碳≤0.08，矽≤1.00，锰≤2.00，磷≤0.045，硫0.03，镍8.0-10.5，铬18-20,前面的几种金属可以不计,重要的是含镍8.0-10.5  铬18-20 据我所知现在主流市上已经很少含镍8.0-10.5了,现在基本含镍7.0-7.5左右,进口的成材都比国产的好,例如日本产SUS304。304不锈钢是一种很常见的不锈钢，业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于 430不锈铁，耐腐蚀耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业，例如：一些的不锈钢餐具，浴室厨房用具。304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有17%以上的铬,8%以上的镍含量。
 

　　一般304不锈钢不是食品级的，特殊加工过的是食品级的。304是美国阿斯米标准中对不锈钢的一个标号。不锈钢是指在钢材中添加大约13%的Cr元素(质量比)，从而实现防腐的功能。而食品级就是比工业级稍微高一点的材料而已。只从表面是看不出来的，除非做化学分析。普通民众而言无法分辨，你做的只能是选择*，正规商场购买来大限度保护自己。
 

　　新大新经过多年的开发研究，敢对消费者保证，所采用的不锈钢*符合食品级要求，对厂家和消费者负责。
 

　　310S不锈钢
 

　　310高温抗氧化性
 

　　不锈钢通过铬元素的局部氧化使其具有抗氧化性，在铬元素局部氧化的过程中，可以形成一种非常稳定的氧化物(Cr2O3 氧化铬)。只要金属的铬含量充足，在金属表面即可形成一层连续的氧化铬绿，防止其他氧化物生成，并对金属起到保护作用。奥氏体不锈钢的抗氧化性可以通过铬含量来推算。耐高温的合金含铬量至少20%(重量)。用镍成分代替铁成分也通常可以提供合金在高温下的性能。309/309S，310/310S是高合金材料，因此，具有相当好的抗氧化性。
 

　　本公司的燃气和燃煤的系列油炸机其中的耐火管采用的均是310S不锈钢。310不锈钢是奥氏体铬镍不锈钢具有很好的抗氧化性、耐腐蚀性，因为较高百分比的铬和镍，310s拥有好得多蠕变强度，在高温下能持续作业，具有良好的耐高温性。