当前位置：安徽维斯达食品机械有限公司>>公司动态>>工艺与配方（北方馒头制作方法）
| 配料： 面粉……………… 1000克 安琪*……… 4克 安琪馒头改良剂…… 1-3克 水………………………400-450克
制法： 一、和面 将*用水溶解后，与面粉、改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面到面坯光滑，稍静置待用。 二、成形上 馒头机或手工成型 三、醒发 40-50分钟，温度34-36℃，湿度70%。 四、成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。
北方馒头历史悠久，zui早流行于北方小麦产区，后流行全国；其特点是口感劲道路，麦香浓郁，是百姓日常主食*品种。 |
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