微波干燥是在微波加热的基础上增加除湿系统而形成的，类似于微波加热的原理。任何物质都由分子和非分子组成。在微波场的作用下，水分子和其他分子将随着微波的高频振荡而高速运动。这种高速运动将导致分子的剧烈碰撞和摩擦，从而产生热量。材料的温度一直在上升。当材料的温度累积到50度以上时，材料本身包含的水分开始蒸发。这是微波干燥设备的基本原理。
微波干燥是通过在微波加热的基础上排出加热后产生的水分来实现的。它的干燥原理与传统的加热干燥方法有本质的不同。常规加热，如火焰、热空气、电加热、蒸汽干燥等。所有这些都利用热传导将热物体的外表面传递到内部，内部和外部之间的温差很大。特别是对于导热性差的物体。然而，微波干燥是辐射加热，内部和外部同时加热和干燥。内外温差大，干燥均匀。
微波干燥设备干燥原理的特点；
1.因为水分子吸收微波好，物体吸收微波较少，所以含水量高的部分比含水量低的部分吸收更多的微波功率。这一特点可以大大提高.干燥物料的干燥均匀性。
2.微波直接作用在材料上，不加热空气，因此没有额外的热量损失。炉内空气和相应的容器不会发热，热效率高，生产环境明显改善。
3.设备准备使用；无热惯性，操作灵活方便；干燥过程中没有废水和废气，是一项安.全无害的高科技技术。
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