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温州市龙强乳品机械厂
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酸奶生产线要是原奶检验、收奶、收奶至浓缩全过程、杀菌至配料前、配料以及标准化、配料后、发酵、 灌装及后工序全过程。
酸奶生产线介绍
可根据客户要求及产量定制各种酸奶 牛奶生产线 液态奶生产线 巴氏奶生产线 调配奶生产线设备 工艺*，提供工厂规划 设备安装调试 培训操作 整套交钥匙工程 .生产线主要有：收奶系统、水处理部分、CIP清洗部分、化糖部分、调配部分、发酵系统、杀菌均质部分、灌装系统、包装部分等.
工艺
1.工艺流程概述：
原料奶的检验与验收→收奶→过滤→计量→冷却→贮存→预热→净乳→浓缩→杀菌→冷却→贮存→配料以及标准化→预热→脱气→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→保温发酵→降温→灌装→装箱→冷藏后熟→检验→出厂。
1．收奶：
鲜奶由奶桶或奶槽车运至加工厂，经过磅秤计量、过滤进入冷贮罐。牛乳的验收按：（1）食品卫生的要求，（2）加工工艺的要求，（3）感官等方面的要求。验收程序：（1）感官指标，（2）酸度，（3）密度，（4）新鲜度，（5）微生物检验，（6）抗菌素残留。
2．净乳：
净乳是除去杂质，一般采用双联过滤器，有条件采用离心分离机。
3．冷贮
大型厂一般采用板换间接冷却法，小型厂采用直冷法贮奶。冷却温度4-10℃，贮藏时间6-36hr。贮量为生产能力的50-*。
4．调配：
根据产品的特色和口味进行配料，一般要求产品中糖度10%左右。主要甜味剂是用砂糖。
5．过滤：
采用双联过滤器（180目）将调配好的物料过滤一次。
6．均质：
均质能使浆液均匀粘稠，口感细腻。同时可防止浆液分层。使用压力20 Mpa。
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