近年来，我国
屠宰设备技术水平取得了突破性的发展，据相关部门统计，
屠宰设备企业扩建、新建、技术改造和装备更新，行业投资量每年都在百亿元以上。目前，我国屠宰及相关肉类加工机械制造企业已近200家，能生产90%以上的肉类加工设备，几乎覆盖了肉类工业的所有加工领域，其中产值上亿元的7家，超过5000万元的达10多家，超过3000万元的已近30家，很多设备已逐步国产化，还有多家企业开始拓展海外市场。
我国目前能自主生产的
屠宰机械设备包括：
按原料特性分成的猪、牛、羊、鸡鸭鹅兔等
家禽屠宰设备；
按照工艺流程分成的候宰淋浴、牵引输送、击晕致昏、提升悬挂、刺杀放血、清洗、浸烫、打毛（脱羽）、刮毛（去绒毛）、燎毛、修刮、抛光、剥皮、同步检验、劈半切割、副产品处理、灭菌消毒及预冷等不同部分。此外，还有输送机、分割锯、骨肉分离机、分料机及分割肉包装设备等分割剔骨机械。
我国
屠宰机械技术水平的进步源于企业引进*进设备对其消化吸收、仿制进口设备，进而自行研制，如今已基本满足一般肉类加工厂的生产工艺和卫生要求。使得国产肉类加工机械与*水平差距进一步缩小。
