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高温杀菌锅使用时如何排放空气？
阅读：743 发布时间：2019/3/18
买来的高温杀菌锅排放冷空气就直接使用是不对的，他们认为排不排放冷空气都无所谓，其实有很大的关系，今天我们就一起去了解一下高温杀菌锅使用时排放空气的的重要原因。
在同一温度下，高温杀菌锅湿热的杀菌效力比干热大，其原因有三：
一是湿热中细菌菌体吸收水分，蛋白质较易凝固，因蛋白质含水量增加，所需凝固温度降低，
二高温杀菌锅是湿热的穿透力比干热大；
三高温杀菌锅湿热的蒸汽有潜热存在，每1克水在100℃时，由气态变为液态时可放出2.26kJ（千焦）的热量。这种潜热，能迅速提高被灭菌物体的温度，从而增加灭菌效力。
在使用高温杀菌锅时，锅内冷空气的排除是否*极为重要，因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压，所以，当水蒸汽中含有空气时，在同一压力下，含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。
在同一温度下，高温杀菌锅湿热的杀菌效力比干热大，其原因有三：
一是湿热中细菌菌体吸收水分，蛋白质较易凝固，因蛋白质含水量增加，所需凝固温度降低，
二高温杀菌锅是湿热的穿透力比干热大；
三高温杀菌锅湿热的蒸汽有潜热存在，每1克水在100℃时，由气态变为液态时可放出2.26kJ（千焦）的热量。这种潜热，能迅速提高被灭菌物体的温度，从而增加灭菌效力。
在使用高温杀菌锅时，锅内冷空气的排除是否*极为重要，因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压，所以，当水蒸汽中含有空气时，在同一压力下，含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。