您好, 欢迎来到食品机械设备网
食品杀菌设备之巴氏杀菌设备是怎样？
阅读：164 发布时间：2022/8/8
食品杀菌设备工作界面用立体动画展示设备的工作原理，工作灵敏度高，有错误提示功能。
食品杀菌设备之巴氏杀菌设备是怎样?
低温杀菌法又称低温长期杀菌法，通过将食品加热到低于沸点的温度(通常为60 ~ 82)，达到杀死微生物营养体的目的杀菌方法。典型巴氏杀菌条件为62.8/30MIN或71.7/15 ~ 30MIN，达到相同巴氏杀菌效果，温度、时间组合可能不同。巴氏杀菌可以停用食品中的酶，破坏食品中对热敏感的微生物和病原体。低温杀菌法常用于pH4.5以下酸性食品的杀菌。巴氏杀菌不能杀死所有微生物，特别是孢子，因此需要低温保存，但保质期也只有三个月。
食品杀菌设备巴氏杀菌主要有：
食品辐射(或辐射)杀菌利用一定量波长短的电离线对食品进行杀菌(包括原材料)，利用辐射同位素钴60、铯157发出的伽马射线或低能加速器发出的钚-射线对包装食品进行辐照处理。推迟新鲜食物特定生理过程(发芽和成熟)的发展，或推迟对食品的杀虫、消毒、杀菌、真菌等处理，以延长保存期限，达到提高食品质量的操作过程。
辐射杀菌属于冷杀菌。因为食品内部温度不会明显升高，所以很容易保持食品的香味和外观质量。由于光线穿透力强，可以杀死大小包装、散装、液体、固体、干货、新鲜水果内部的病菌和害虫，特别适合不能用加热、熏蒸、潮湿处理的食品。
食品杀菌设备辐射杀菌投资大，需要专门的设备来产生辐射(辐射源)，提供安全保护措施，防止辐射泄漏。