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半自动高油鸭蛋双层杀菌锅是通过将热水罐水加热后，热水进入到工艺罐来杀菌的，工艺罐的热水可以升高比杀菌温度高10度，
例如：热水罐热水加热温度可以设定为130度，杀菌温度设定为121度，当热水进入到工艺罐与产品充分混合后的温度为110度，从110度升温到121度假设需要8分钟；
半自动高油鸭蛋双层杀菌锅这样的好处是：提高热水进入到工艺罐与产品混合后的温度，能够达到缩短升温时间的目的，
1升温时间缩短，整个杀菌周期缩短，提高效率； 2产品在升温阶段浸泡在热水里的时间缩短，从而达到高温短时杀菌的目的，使产品的色泽不易发黄，口感好，营养保持高。
杀菌时热水罐的热水进入到工艺管，此时工艺罐与热水罐是相连通的，工艺罐的杀菌压力调整是通过调整热水罐的压力来实现的，
优势：由于热水罐接近空罐，空气的压缩比大，热水罐充作了工艺罐的一个气室，在整个工作过程中，无论是压力过低补气还是压力过高排气，都对工艺罐的杀菌压力有缓冲，不致造成工作过程压力变化过大和排气补气阀门的频繁动作。
1压力变化小对锅内杀菌产品的包装物承受的压力负荷小，产品包装的破坏程度降到zui低，产品因包装破坏产生的安全问题不存在，
2工艺罐存在压力缓冲，排气补气阀门不需要不必要的频繁开启和关闭，延长阀门使用寿命，
3杀菌锅本体不承受忽高忽低的压力，设备使用安全系数高。
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