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浅谈植物蛋白饮料市场所面临的机遇与挑战
阅读：2249 发布时间：2017/11/3
中国饮料市场是一片红海，诸多新品在不断推出，也在不断消失。饮料新品想要在市场中占有一席之地并非易事。随着健康意识的提高，人们越来越多地将“健康”与“营养”起来，消费习惯也逐渐从“好喝”向“喝好”转变，饮料市场到底有多大？现状及趋势如何？食品企业怎么做才能获得消费者的青睐？
纵观饮料市场的发展，从碳酸饮料、茶饮料，再到植物蛋白饮料，可以看到的是，健康与营养是饮料市场发展的一大趋势。以健康为主题，兼具良好口感并能获得消费者认可的产品，才是具有市场前景的。
受益于营养、健康这一新的消费趋势，植物蛋白饮料过去5年的年均增速为28%，是饮料中增速zui快的子行业。在这样的市场大背景下，国内食品和饮料企业纷纷开始进军饮料市场，将业务重点投向植物蛋白饮料。
为什么说植物蛋白饮料市场巨大？为什么食品企业纷纷抢滩这个市场？业内专家表示，总体来说，首先是消费理念的变化导致饮料行业正在经历着剧烈的内部变革：含糖量较高的碳酸饮料和果汁饮料的市场在下滑，而天然的植物性近水饮料和蛋白饮料却在快速上升。其次，追求产品的天然化和功能化也使得人们将目光转向那些天然食材，尤其是来源广泛、富含各类活性成分的可食用植物。zui后，运动、塑身和快节奏生活方式引发的对代餐饮品的需求，都使其成为关注的焦点。而对于国内消费者，尤其是年轻消费者而言，对植物蛋白食品有着强烈的需求。
突出创新谋出路
植物蛋白饮料定位是健康食品，首先从亚洲传统市场开始扩张，逐步蔓延到西方市场。近年来，该品类产品逐渐进入了乳制品的主流领域，生产商们开始选择除了大豆以外其他更多的植物食材作为原料，首先就是坚果和谷物。根据杜邦研究数据显示，消费者更爱喝原味的多种植物蛋白饮料。市场上有不同蛋白组合的饮料产品，如“大豆+杏仁”“杏仁+椰子”“杏仁+燕麦”等。市场调查显示，国内大众对于植物蛋白饮料的普遍印象表现为：高蛋白、低糖、低热、不浓稠以及具有良好的风味。
与此同时，不少食品企业也开始涉足饮料行业，研发推出各种以健康为主打的大单品。除了看好饮料行业的市场前景外，更重要的是，便捷的携带和饮用方式也是消费升级的一个缩影。例如，六个核桃和露露杏仁露，其主推的大单品消费者认可度很高。综合来看，健康、口感好、便捷是产品获得消费者认同的重要原因。
尽管植物蛋白饮料市场巨大，但不管是新企业还是老品牌，如果不紧跟市场进行品类创新，则很难在市场上谋得出路。“糊老大”南方黑芝麻糊在大多数消费者印象中是一个老牌企业，但这个冲调糊类老品牌下大力气推出了新品类——黑黑乳，而这款产品的多元化蛋白组合也令人耳目一新——黑芝麻+燕麦+黑豆。
在品类创新方面，不少企业都做过尝试，有些市场反应热烈，有些则表现平平。其中，不乏有在产品创新和品牌升级上做得成功的，新品推出后销量猛增以至于供不应求。
有业内人士分析指出，从市场的角度来看，这种“断货”现象的出现，足以说明当前消费者对黑黑乳等新品类的好感和关注，对“轻脂”健康理念的认同，同时也说明了符合大健康消费观念的产品是拥有消费者基础的；从企业的角度来看，作为新品牌、新品类，黑黑乳通过有效的广告传播，带动了销量，引起了业界、消费者的关注，更加力证了企业决策研发和打造“轻脂饮品”的战略正确性，这也是值得其他饮料企业借鉴和学习的。
饮料市场潜力巨大，尚有挖掘、创新的深度与广度。但若想在饮料行业常青，总有一个规则：以健康、品质和消费者为中心。满足消费者的诉求是zui重要的，谁能够把消费者体验放在*位，打造出口感、营养俱佳、质量过硬的产品，给予消费者更多的安全保障和知情权，谁才可以真正走进消费者的心中，成为行业坐标。
