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金科做*手抓饼机器
点击次数：3180 发布时间：2014-3-25
金科实现手抓饼传统做法到机器的做法手抓饼， 千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。•主料 高筋面粉500g •辅料 •猪油-豆油20g •盐适量 •糖适量 •味精适量 •番茄酱20g •温水262g •香葱5g •鸡蛋-生菜-火腿适量 •香辣酱20g •色拉酱20g 步骤 1.面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；然后加水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；用保鲜纸把它包好静置30分钟。 2.面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。 3.将擀好的面皮，上面撒上香葱末，然后像扇子状的折叠起来。 4.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟。 5.然后把面团压扁，压成饼状。 6.然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。，（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）