广州市富祺食品机械有限公司

烧 烤 经 验

时间:2010/3/31阅读:2226
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烧 烤 经 验
   肉类在烤前切花刀或者扎几个洞,并且提前放入盐、酱油、葱、姜等腌好,这样容易入味,烤时熟得也快。

  豆角用水焯半熟了以后烤。

  土豆可以切成薄薄的土豆片穿起来烤。

  洋葱可以将中间掏空了,把鸡翅或者牛肉塞进去烤。

  韭菜要选宽宽的那种,切成8~10厘米长,像板筋一样从中间穿过去穿成一串,烤的时候上面刷一些油,烤到稍微有点变色就可以吃了。

  馒头要切成比较薄的片,要用两个扦子同时穿比较好烤,烤的时候再刷上食用油和酱料,烤出香味即可。

  烧烤锦囊

  1.肉类:肉串尽量向炉子的中部摆,要翻烤,这样才烤得匀。香肠很容易熟,不用烤很长时间。鸡翅烤时要注意大头不易熟,应放在火力集中处。

  2.海鲜:海鲜一般比较易熟,烤成金黄色就可以吃了。
  3.素菜:玉米可以先煮熟再烤。

  4.主食:馒头片要抹油撒盐,才容易烤成焦黄色。

  注意事项

  1.烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。

  2.烤时要勤于翻动,防止烤煳。翻动时用长的筷子或者夹子,不要用手,防止烫伤。放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。

  3.加炭时要注意应等到新加的炭*燃烧后再烧烤,因为炭在没*燃烧时易产生有害气体,不利于健康。

  4.烧烤完成后,炉中的炭,或是倒入垃若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用圾箱中。若是找不到垃圾箱是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫一下现场,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要掩埋土坑,踩实,恢复原貌。


 
 

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