1 范围 本标准规定了稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品稻谷。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准版本的可能性。 GB1350—1999 稻谷 GB1354—1986 大米 GB/T5511—1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB/T15682—1995 稻米蒸煮试验品质评定 GB/T15683—1995 稻米直链淀粉含量的测定 3 定义 本标准采用下列定义 3．1 出糙率、整精米、整精米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、气味 按GB1350—1999中3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13执行。 3．2 稻谷 由品种生产，符合本标准要求的稻谷。 3．3 垩白 米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 3．4 垩白粒率 有垩白的米粒占整个米样料数的百分率。 3．5 垩白大小 垩白米粒平放，米粒中垩白面积占该整粒米投影面积的百分率。 3．6 垩白度 垩白米的垩白面积总和占试样米料面积总和的百分比。 3．7 粒型（长宽比） 稻米粒长与粒宽的比值。 3．8 直链淀粉含量 精米中直链淀粉含量百分率。 3．9 胶稠度 精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。 3．10 异品种粒 不同品种的稻谷粒。 4 分类 根据稻谷的品种分为四类：籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷。 5 质量要求 5．1 分级指标 稻谷分级指标见表1。 5．2 定级 以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标，应达到表1规定；不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB1350规定执行；其余指标，如有两项以上指标不合格但不低于下一个等级指标的降一级定等；任何一项指标达不到三级要求时不能作为稻谷。 5．3 各类稻谷中的谷外糙米限度为2.0%。 5．4 卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。 6 检验方法 6．1 检验的一般原则、扦样、分样及色泽、气味、杂质、不完善粒、出糙率、黄粒米及裂纹粒、水分、谷外糙米、整精米率的检验，按GB1350—1999中6.1、6.2、6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、6.10执行。 6．2 垩白粒率 从稻谷精米试样中随机数取整精米100粒，拣出有垩白的米粒，按式（1）求出垩白粒率。重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。 ………………………………（1） 6．3 垩白度 在按6.4中拣出的垩白米粒中，随机取10粒（不足10粒者按实有数取），将米粒平放，正视观察，逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率，求出垩白面积的平均值。重复一次，两次测定结果平均值为垩白大小。垩白度按式（2）计算： 垩白度（%）=垩白粒率×垩白大小………………………………（2） 6．4 异品种粒 随机数取稻谷或完整糙米试样两份，每份100粒，拣出外观和粒形不同的异品种粒，计数为异品种粒，取其平均值，即为异品种粒。 6．5 直链淀粉检验按GB/T15683执行，其中GB/T15683—1995中8.1按以下规定执行。 用粉碎机粉碎10g精米样品（国家标准一等精度），全部通过80目筛，混匀，装入磨口广口瓶中备用。 用甲醇在索氏抽提器回流抽提试样2h，或在古氏抽提器中抽提2h（5滴/s~6滴/s）脱脂，将试样分散于盘中静置2h，使残余甲醇挥发及水分含量达到平衡。 6．6 胶稠度检验按附录A执行。 6．7 食味评分按附录B执行。 6．8 粒型长宽比检验按附录C执行。 7 包装、运输和贮存 包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行