牛肉干是用上好的牛肉经过干燥、炒制或烘烤等一系列工艺加工而成，保留了牛肉高蛋白、低脂肪、多种氨基酸等丰富的营养成分及耐咀嚼的风味，同时通过上述工艺的处理，可延长牛肉干的保存时间且携带方便，故近几年来，牛肉干已悄然走俏休闲食品的销售市场，成为人们休闲旅行的*零食之一。

　　然而在牛肉干消费市场一片大好的形势下，消费者投诉牛肉干出现异味、发霉、胀袋等质量问题的事件时有发生，严重影响了企业形象。牛肉干出现的这些问题反映了牛肉干的营养成分已被氧化，微生物数量大幅增加，而发生的这些变化很有可能是由其包装材料的氧气透过量较大引起的。包装材料的阻氧性差，氧气透过量大，进入包装内部的氧气量较多，牛肉干因长期接触到氧气而发生氧化变质、滋生微生物。故阻氧性是考察牛肉干包装材料质量优劣的一个非常关键的指标。

　　市场上常见牛肉干的包装材料主要为软塑包装，包括塑料复合膜、铝箔与塑料复合膜、镀铝膜与塑料复合膜等。国内测试软塑包装氧气透过量的国家标准包括GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法压差法》、GB/T19789-2005《包装材料塑料薄膜和薄片氧气透过性试验库仑计检测法》等。

 

　　试验样品采用从市场上随机购买的某品牌塑料复合膜包装的牛肉干3袋。

　　Labthink兰光利用本公司自主研发的VAC-VBS压差法气体渗透仪对牛肉干塑料复合膜的氧气透过量进行测试。

　　Labthink兰光VAC-VBS压差法气体渗透仪基于压差法的试验原理研发。将预先处理好的试样置于上、下测试腔之间，夹紧。下腔抽真空，上腔抽真空后充入一定压力的试验气体，使上、下腔之间形成恒定的压差。气体在压差的作用下，由高压腔向低压腔渗透，通过对低压腔压强的检测，测出试样的各项阻隔性参数。

　　本试验中所购买该品牌牛肉干3个塑料复合袋的气体透过量平均值为65.1465 cm³/m²·24h·0.1MPa。