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淮阳华商食品机械制造有限公司
阅读:679发布时间:2021-1-28
活底模具的底部是可以自由装卸的底片,在做很多蛋糕时侧面剥离模具后底部轻轻往上顶就可以脱模,比较方便。
固底模具,顾名思义,底部是固定的,不可活动的,整个模具是一体的。一般来说适合采用水浴法烘烤的蛋糕类。因为底部固定,将模具直接放入水中即可。而活底模具如果采用水浴法,即便是包锡纸后放入水中也有漏水的可能性,即使不会漏水,锡纸隔热不易导热的特性也会容易导致蛋糕底部湿湿的不易烤熟。
综合来讲,活底模具比较适合戚风、海绵这一类不易脱模的蛋糕,而固底模具则适合各种芝士蛋糕、酸奶蛋糕等水浴法蛋糕。
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