电加热夹层锅以电加热导热油为介质，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，符合卫生要求，外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

   广泛用于糕点、莲蓉、豆沙、果酱、酱菜等食品的加工及日用化工、制药等行业。

 一：加油：管口（2）用弯头和内接和弯头连接后，向管口（2）缓慢注入导热油，待管口（2）看见油时，表示油加满。

二：接电源：1将夹层锅上的电加热管和配电箱的接触器用16平方毫米的铜电流线连接并牢固。

 2将夹层锅上PT100热电偶与配电箱上热电偶输出端连接，注意“+.-”极一定要分清楚正确连接。

3将380V三相四线连接至配电箱漏电保护器

三加热：1设定好温控仪的工作温度≤240℃

2打开配电箱合上电闸

3打开配电箱上的电源开关，打开自动加热开关。

4将待煮物料投入锅内。

5物料煮好后，关闭自动加热开关，将物料放出，如此循环使用。

6每天下班时将配电箱的电闸，电源开关。自动加热开关关闭。

注：1本设备必须使用320#~350#导热油

2导热油zui高工作温度≤240℃

3管口（1）为常开状态用弯头和内接连接，严禁关闭或堵死。

4每周或者每月补充一次导热油。

5每2个月清理一次夹层内导热油杂质。

6每班应向各转动部位加注润滑油2次。

7工作时应注意观察温控仪的工作温度和设定温度，谨防超温运行，造成事故！

8、启动减速电机开关，工作完毕后关闭，锅倾斜时拿下套筒，卸下搅拌齿。