屠宰设备随着肉食品生产加工产业调整，小规模屠宰企业、特别是手工屠宰模式的小型屠宰企业将逐渐减少。屠宰业未来的趋势是做大中型企业，这将有利于提高肉类食品安全质量。肉食品是我国居民的传统食品，在食品消费中具有特殊性。
肉类产品产业链涉及养殖、屠宰、加工、运输、流通和消费等多个环节，屠宰是这一产业链中的关键环节，是连接养殖和消费的重要纽带，直接关系到肉类产品质量安全和公众健康。然而肉食品质量安全问题却始终存在隐患，基于利益驱使，禽流感，生猪私屠滥宰现象屡禁不绝;对牛、羊饲喂”瘦肉精“、注水、掺假等违法行为和交易市场宰杀活禽带来的疫病传播风险依然存在，严重威胁着公众健康。
全国屠宰厂场数量从高峰期的10多万家减少到目前的1.5万多家，行业集中度有所提高。但是，屠宰行业中存在一些深层次的问题和矛盾尚未得到根本性解决，例如屠宰场点”多、乱、小、散“并存、私屠滥宰严重，屠宰行业产能严重过剩、发展水平参差不齐，无屠宰设备只用人工屠宰、代宰现象仍然普遍、畜禽产品质量安全主体责任难以落实等，严重制约了屠宰行业的健康发展。
因此,鼓励企业加快产品结构调整，大力发展肉品深加工和副产品综合利用，开发科技含量高、附加值高的产品。引导企业加大资金投入力度，在屠宰加工、肉品品质检验、冷链设施、综合利用、无害化处理和污水处理等方面进行升级改造。鼓励技术*、管理水平高的大型依托自身质量、品牌和规模优势，在全国或较广区域内配置生产资源，开展养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营，在全国建立品牌肉连锁店、专卖店，实现猪肉产品跨区域流通，提高企业全产业链管理技术水平和综合经营效益。
