在我们看到那一把一把的挂面的时候，我们可能好奇是怎么生产出来的。其实这是跟挂面机的制作工艺密切相关的，那么挂面机是如何生产出挂面的呢？
　　
　　首先当然是面粉的准备和和面了，将的小麦粉和水以一定的比例倒入拌面机，然后就是挂面机自动完成的过程了。先是经过均匀的搅拌与反复揉压的粘合，为了使面团紧致，搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好，然后挂面机采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，一切就绪之后，就是压片切条了。经过2-3次压片zui终成形，初次压面片厚度通常不低于5毫米，zui后成品面片厚度为1毫米以下，而且此时面片表面平滑、内部紧致。zui后采用以7道为好的轧片道数进行轧辊，轧辊之后由面刀切条。如此，再经过上架烘干截条，美味方便的挂面就出炉了。
　　
　　挂面生产出来的好坏，跟切割也是密不可分的。锯片与锯片之间的距离，即为切断后挂面的长度。切断后的挂面随着输送带前进一段距离，立即停止运转。等待第二批挂面卧倒后，再重复进行以上动作。
　　
　　挂面机安全与保养：
　　
　　1.操作者使用前应仔细研究说明书，严格按说明书进行操作。
　　
　　2.本机严禁反转。
　　
　　3.开机前检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。
　　
　　4.严防铁器或其它较硬物质混入面粉中，以免造成损坏机件。
　　
　　5.回头面不能直接倒入面斗内。
　　
　　6.机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。
　　
　　7.保证各转动部位的润滑，有油标处，油杯内，齿轮，链条上各部位油孔，每班二次加注20#-30#机油，切刀表面、轧辊表面每班完毕后，加少许食用油。
　　
　　8.单组机头（60、100型）轧机、拌面联合机的离合一定要在停机状态下进行离合。
　　
　　9.压面前空转10-15分钟，冬季生产时室内温度保持10-15度以上。
　　
　　10.停机后保持机械的清洁，各轧辊内无残存，无面坯。
　　
　　11.应保持各齿轮、滚动轴承的润滑。
　　
　　12.严禁其它硬杂物掉进轧辊及齿轮内。
　　
　　13.每半年更换一次轴承油脂。
　　
　　14.严禁将面辊间隙调至5毫米以上运转。