由中国食品科学技术学会面制品分会主办的“第十一届中国面制品大会”5日在京举行。据中国食品科学技术学会的报告显示，2010-2011年，中国面制品行业的发展呈现出不同的格局和特征。方便面行业面临较多困局，而挂面行业较多的展示了发展。
　　
　　中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷认为，2011年方便面市场淡季拉长成本上涨，情况不容乐观，挂面行业利润基本稳定，但行业发展面临瓶颈。
　　
　　她介绍说：2010年，大陆方便面产量501亿份，产量恢复到2007年的水平，但利润下跌。进入2011年，方便面市场淡季拉长，原料价格及劳动力价格上涨，方便面行业的发展形势不容乐观。孟素荷表示，“影响方便面行业成长的三个主要因素是：被污名、市场流失、格局失衡。”
　　
　　而相对于方便面的徘徊不前，挂面在近几年取得了令人欣喜的成绩。孟素荷认为，挂面行业没有像方便面那样，承受着全面的、持续的原材料涨价压力，因而保持了挂面利润的基本稳定。2010-2011年增速远高于方便面，并吸纳了方便面的部分消费群体。但她表示，“挂面的发展同时面临着标准缺失、劳动力匮乏与新一轮扩张构成的三大瓶颈。”
　　
　　据了解，未来5-10年，大陆食品产业将进入颇具深度的由量到质的转型与突围中。在营养与健康需求的引导下，产业结构与产品结构将进入多元化的调整阶段。中国面制品行业将把握机遇，努力创造由中华面制品世界的时代。
　　
　　附往年方便面及挂面行业销量及整体数据表：
　　
　　方便面销量整理数据表
　　
　　挂面行业整理