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国产无菌包装机在乳品包装中的应用
阅读：3098 发布时间：2010-6-14首届"中国奶业大会" 论文
作者：吴章荣 广东远东食品包装机械有限公司
摘要 针对人们对国产无菌包装机包装奶制品持怀疑甚至否定的态度，本文通过报告国内外几个奶制品生产商使用的国产复合纸无菌包装机包装纯牛奶、花生奶、豆奶的成功案例，探讨国产无菌包装机在乳品包装中应注意的问题和技术要点。为乳业企业选用经济实用的国产无菌包装机增强信心，树立榜样。
关键词 国产 无菌包装机 乳品包装 应用 探讨
1 引言
据报道，我国乳业近年来迎来了一个大发展，但是有的地方却时起时落。究其原因，多为加工和包装滞后；产品因无法远程运销，调剂余缺。而加工与包装滞后的主要原因是进口的设备昂贵，中小乳业企业因规模小产量少无法配套，制约了发展。但是国内生产的设备虽然价格较低，产量也适中，但不放心选用，导致我国乳品加工业发展很不平衡。要打开这个局面，一方面要有企业敢于试用国产设备，另一方面要有设备生产企业热心扶持，技术支撑服务跟进，做出示范，加以推广。
2 国产无菌包装设备的功能与性能
2.1 国产无菌包装机的研制历程
70年代后期，我国尚未引进无菌包装技术和设备，但是广东远东食品包装机械有限公司的技术人员是已从回国探亲的华侨手中带回的无菌包装饮料得到启发，开始研究试验这类包装技术、包装材料及灌装设备，并在一年后的1981年研制出*代产品，1982年应用于包装果汁、凉茶等饮料。1985年试包豆奶成功。至此，并由机组式上升到一体化的单机即目前的立式机。此后，一年一大步，年年大进步。复合材料也由原来胶粘剂复合进化为塑料挤出复合，隔光层也由真空镀铝进化为纯铝箔；物料灭菌方式由导热油加热方式进化为蒸汽加热和盘管式超高温灭菌机，之后又根据市场需要不断推出枕形、三角形、苗条形、屋形包装机，到90年代中期已相当成熟，并开始销往国外，获得市场认可。到1996年11月代表中国产品出席无菌包装技术交流会，与瑞典利乐公司，瑞士康美包公司，德国意韦卡公司的技术员一起交流经验。远东公司在这方面先后获得36项，其中发明1项，并在各种会议，杂志发表技术论文26篇，在中国揭开了无菌包装的神秘面纱，唤起更多的企业和人士进入无菌包装技术、包材、机器的研制行列。
2.2国产无菌包装机的概况
2.2.1原理与构造
2.2.1.1 远东公司自主研发的砖形无菌包装机的包装原理见图1
图1 包装原理图
2.2.1.2 远东公司砖形无菌包装机的主要构造见图2
图2 砖形无菌包装机的主要构造
图3 机器实物照片
图4 1000ml砖形牛奶产品照片
2.2.2基本功能
远东公司研制的无菌包装机，一般都具有国外同类机器的功能，如包材灭菌功能，保障无菌环境功能，自身清洗灭菌功能，打印日期批号功能，包材自动纠偏功能，预折压痕功能，自动跟踪预贴密封条功能，卷折搭接成筒功能，定量功能，整形功能，粘角功能，故障诊断警示功能，甚至加盖功能，不停机换卷功能。
2.2.3主要性能和配置
整机融入光机电一体化技术，采用闭环控制技术控制放卷张力，步进电机分级牵引包材，包括光电传感器检测图案，控制包装长度，全机械式主传动配套接近开关检测采集各种动作的信号，由PLC计算控制整个包装过程动作，人机界面操作，一个人可以看管多功能机器。该类包装机能全自动完成包材的放卷、牵引、检测、诊断、整理、打印日期批号、化学灭菌，成筒、纵向封合，定量充填、横向封合、整形、粘角等全过程。而且在液面下横向封口，确保盒盒灌满，不存空气。
2.2.4现有机型
2.2.4.1 三角形，有65ml、150ml、200ml、250ml等型号
2.2.4.2 砖形，有200ml、250ml、330ml、375ml、500ml、1000ml、1500ml、2000ml等机型。
2.2.4.3 苗条形，有200ml、250ml、1000ml。
2.2.4.4 斧子形，有250ml、330ml。
2.2.4.5 钻石形，有250ml、330ml。
2.2.4.6 有多种规格和多种形状于一台包装机的，一般经2个小时的调整和更换部分部件就能生产另一种形状或规格的产品。一般可以做4个规格和三种形状。
2.2.5包装速度，有2000包/h，3000/h，6000包/h，8000包/h的。
2.2.6 质检情况
2004年7月15日， 2007年8月9日和2009年8月12日 ，分别经广东省质量技术监督机械质量检测站对机械检验，结果均符合国家标准《液体食品灌装设备验收规范》的各项指标要求。
3 国产无菌包装机的应用情况
远东无菌包装机自研制成功以来，已向国内外客户提供了大大小小和各种款式、各种规格的无菌包装机150多台。，用户反映良好。近年来，为了验证国产无菌包装*可以用于包装奶制品的事实，先后在国内外二十多家乳品企业中应用，计有包装纯牛奶、还原奶、奶酪、豆奶、奶茶饮料等中性饮品。详情见表1
表1 典型用户应用情况汇总表
| 用户名称 | 埃及Mobi Co.For Development & Processing | 利比亚Alhelal Alkaseb company for food industry | 广东大埔豆奶厂 | 甘肃玉门沁磬有限公司 | 贵州兴义奶牛场 | 越南Beverage and Nutrient （Vietnam） Joint Stock Company |
| 应用设备名称 | 250、500ml立式砖形无菌包装机1台 | 1000ml立式砖形无菌包装机2台 | 250ml卧式无菌包装机1台 | 250/1000ml立式无菌包装机 | 250、1000ml卧式无菌包装机1台 | 立式枕形、三角形、砖形、卧式屋形 |
| 应用时间 | 2007.6—现在 | 2008.9—现在 | 2006.6—现在 | 2009.8—现在 | 2009.9—现在 | 2007.6—现在 |
| 包装产品 | 牛奶、奶酪 | 牛奶 | 豆奶 | 牛奶、牛奶玉米浆 | 包牛奶、花生牛奶 | 牛奶、豆奶 |
| 包装形式 | 砖形 | 砖形、复合纸 | 砖形、复合纸 | 砖形、苗条形 | 250ml砖形 | 200ml苗条形、枕形、三角形、屋形 |
| 成品率% | >98 | >98 | >99 | >99 | >99 | 98.5 |
| 机械正常运转率% | 连续运行10小时* | 连续运行8小时* | 连续运行12小时* | 连续运行12小时* | 连续运行12小时* | 连续运行12小时* |
| 生产的产品细菌总数 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 大肠杆菌总数 | <30 | <30 | <30 | <30 | <30 | <30 |
| 重金属含量 | <国家标准值 | <国家标准值 | <国家标准值 | <国家标准值 | 国家标准值 | 国家标准值 |
| 保质期 | 12个月未见变质 | 12个月未见变质 | 36个月未见变质 | 7个月未见变质 | 7个月未见变质 | 36个月未见变质 |
3.1 从上表可以看出，人们对国产设备zui担心的卫生指标已经证明是多余的了，也就是说，国产设备*可以与进口设备相比，可以放心用于包装奶制品。
3.2这些用户的共同点都是十分重视质量与安全，严格按设备制造厂商提供的无菌车间设计要求建设，严格按设备制造商提供的工艺技术与要求进行生产，并严格管理。
3.3 前处理设备也十分重要，超高温瞬时灭菌机一定要选用质量过关的老牌产品。
3.4 包材一定要选用正规厂、大厂的产品，因为有的包材厂为了迎合客户低价心理，以质次的原材料制造，我们发现，有的厂家使用的铝箔越来越薄，针孔越来越多。这对于光线十分敏感的乳品保质十分不利。
3.5 他们之中有5个都是选择机型都是立式、使用卷筒包装材料。产品在纸筒里的液面下横封，使包装容器内不存有空气，只有不灌。
4 结论与体会
4.1 选择有实力的质量过硬，适宜包装奶制品的国产无菌包装机是关键。国内有实力的国产无菌包装机生产商制造的无菌包装机是*可以放心选用包装牛奶制品的。
4.2 能用于包装奶制品的无菌包装机，必须是老牌产品，久经考验，证实可靠的机种或机型。
4.3 用于包装奶制品的无菌包装机，必须是十分成熟的产品，运行过程不允许出现故障，不允许停机，或停机不允许超过10分钟。
4.4 若因停电或供料不上造成停机超过30分钟的，应对包装机及包装机前一段管道进行重新灭菌后才能投入生产。
4.5 连续生产3天就必须对前处理设备和包装机进行酸、碱和热水*清洗一次，是每天生产完毕都用酸、碱液和热水清洗一次，保证在用设备和管道，不滋生细菌。
4.6 每周要对包装车间进行至少一次的空气细菌降落试验和检验，测定包装车间无菌的可靠性，判定包装间的无菌状态是否合格，以空气细菌降落试验和检验，每个平皿内细菌总数不超过30个，如超过30个，就要进行*灭菌。
4.7 包装间不生产时应保持干燥，通风透气，不滋生细菌。
4.8 生产时，包装间的空气流速应控制在02.-0.3m/s，过压2-4mmHO，温度15-30℃，相对温度30%-70%，换气次数10-15次/h。
4.9 其他按GMP要求做好就可以确保奶制品质量与安全了。