番茄粉是一种比较常见的番茄加工食品，它的风味甚佳，且保存和食用是比较的方便的。它的加工一般是在生产流水线上，加工的程序中是有着对食品进行干燥处理的环节的，那么干燥处理是怎么样做的呢？如果你不了解的话，就继续往下看吧！
 

　　番茄粉的干燥程序是很有必要的，否则在保存能力是要大打折扣的。干燥处理具体是要怎么做呢？比较常见的就是冷冻干燥法，该法是采用低温对番茄浓缩物进行冻结，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥。所得番茄仍然保留它们原有的结构，而不损害它原来的形状和大小。因此，冷冻干燥的颗粒具有多孔结构，保留着原来由水分所占据的空间而没有塌陷，从而有利于产品的迅速复水。但是该法能耗大，而且冷冻干燥设备非常昂贵，从而得到的产品成本高。此种干燥方法还是比较的常见的，处理起来也比较简单。还会使用到的一种是膨化干燥法，膨化干燥法利用膨化干燥设备来进行番茄浓缩物的干燥。通常需要2.6毫米汞柱的确定压力来进行脱水，番茄浓缩物料的温度通常为60～70℃。为了使较终产品的水分含量达到3%，干燥时间通常为90分钟至5个小时。在去除真空之前要先把产品冷却下来，以避免产品膨松结构塌陷，这是因为所得的番茄粉是热塑性的；由该法制备的番茄粉结构比较坚硬，体积与浓缩物体积差不多，产品复水性能差。另外，膨化必须在真空条件下进行，成本比较高，从而导致产品的价格比较昂贵。
 

　　膨化干燥法的应用成本比较的高，所在在考虑应用的时候要慎重。还有一种方法也是比较的常见的，这种干燥方法的关键主要是在番茄浓缩物中通过添加象大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖脂以及单硬脂酸甘油脂等起泡物质形成稳定的泡沫。通人干燥器内的气体温度大约为93℃，速度大约为 100～130米/秒，以逆流的方式加入。干燥时间决定于产品的特点和所使用的干燥条件，一般干燥时间为 15～18分钟。
 

　　以上介绍了三种关于番茄粉的干燥处理方法，每种方法各有特点，在实际使用上还是需要根据需求来决定的，尽量不要随便的使用一种干燥处理方式，否则会对番茄粉制品有着影响，这一点是需要注意的。相信在未来，会有更多的干燥处理方法出现的，这也是业内人士所追求的。