袋装食品使用微波干燥设备的注意事项
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山东瑞晨微波设备有限公司
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Foodjx导读：现在微波技术用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、酱囟肉、鸭肉、鸡肉等制品的热化、干燥和杀菌,成功地将该产品推向市场取得良好的效果.如果该酱囟肉不采用微波杀菌和保鲜技术,则三天左右时间将会腐败,严重影响销售,达不到预定经济效益.在系统生产熟食品的整个过程中安排一段微波杀菌保鲜工艺将解决延长食品保鲜的关键手段,肉制品经微波杀菌后,其鲜度、嫩度、风味均保持原样,卫生指标可低于国家食品卫生标准,货架贮存时间可达6–7个月,微波对肉制品杀菌、保鲜技术的成功应用,由原来保鲜期3天,延长到6–7个月,已将该项技术成果提高到崭新阶段.
包装袋的要求:对于袋装或瓶装食品,微波凭借*的穿透力,能穿透包装和包装内的食品、药品进行干燥杀菌,而包装材料如PET塑料、玻璃、纸张、陶瓷等,因其不吸收微波,所以不会发热,这样产品更卫生,避免二次污染.不过需要注意的是,由于金属、铝箔可以反射微波而不被穿透,所以包装材料不能采用金属材料或者含有金属成分（如贴有铝箔的塑料薄膜）.
其次,用微波处理袋装或瓶装药、食品时,因包装内的食品、药品会发热,造成气压升高,如果密封且气压过大,气压可能会冲破包装.解决的方法有:1、先用微波杀菌然后迅速密封或加盖.2、密封后放置要压力容器内再用微波杀菌.3、真空包装后再用微波杀菌设备杀菌.
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