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合肥齐美商用冷柜制造有限公司
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阅读：682发布时间：2010-11-1
鸡腿菇的冷柜保鲜包装技术
且菇体表面不能因失水而发皱。为了使鸡腿菇的含水量符合出口的要求。其方法：①冷风脱水法：将鸡腿菇摊开，２．脱水降冷柜湿出口保鲜的鸡腿菇分空运或海运。空运菇的含水量要求在90％以下；海运菇的含水量要求在65％～70％之间。需对菇体进行脱水降湿。用冷风机吹风，使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。②晒烘脱水冷柜法：先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下，手摸有点干了再用烘烤机烘烤，使其含水量达到海运冷柜鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。③低温干燥脱水法：高温库内增加１台除湿机，降低库内湿度，再打开制冷机的风机，冷柜使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。
每盒净重500克。放入冷藏纸箱内冷柜，３．包装分箱将含水量达标的鲜鸡腿菇按菇体大小分别装入塑料托盘盒内。密封盒口。每冷柜箱装10盒或20盒。也可采用简易包装。即用保鲜袋盛装，每袋装入鸡腿菇5公斤或10公斤，冷柜抽出袋内空气，扎紧袋口。放入泡沫箱内，泡沫箱外再套纸箱，密封箱口。
存放时间一般不能超过3冷柜天。菇炳切口发黑，４．调运外销包装好的鸡腿菇要及时组织出口调运或外销。不能及时外销的包装冷柜菇应放在冷库内或放在0℃左右的低温环境。否则菇体颜色变深。品质下降，影响销售。
即菌盖紧包菌柄、冷柜菌环尚未松动或刚刚松动、菇体67分成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度1520厘米。轻拿冷柜轻放，１．采收分级用于出口保鲜的鸡腿菇采收适宜期为菇蕾期。普通品种的采收高度815厘米。采收时按冷柜鸡腿菇大小分开放置。保证菇体完整，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、冷柜无破损，菇朵含水量90％以下。
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