海产品向来以营养美味为人们所喜爱，含有多种生物活性物质，越来越多地成为人类保健食品、海洋药物的重要来源。开发海洋食品已成为今后发展方向。

     海洋食品的zui大特点：脂肪酸

    海洋生物含有*的脂肪酸。海洋生物含有较多的不饱和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不饱和脂肪酸，更为禽畜肉和植物性食物所不含，这种脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化，以鱼油为原料制成的药品的保健食品对心血管疾病有特殊疗效。海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海洋中鱼、贝、虾、蟹等生物蛋白质含量丰富，易于为人体吸收，人们所必需的8种氨基酸含量充足，其中尤以赖氨酸含量更比植物性食物高出许多。日本等国研制的浓缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等，均以鱼类为主要原料制成。海洋生物是无机盐和微量元素的宝库。海虾、海鱼中钙的含量是禽畜肉的几倍至几十倍；牡蛎中富含锌；海带中富含碘元素；鱼肉中的铁zui易被人体吸收；用鱼骨、牡蛎壳等加工制成的“海洋钙素”、“生物活性钙”对防治缺钙有*疗效。

    海洋生物中还含有特殊的生物活性物质。随着生命科学的发展，人们发现在许多生物资源中含有对生物体和人体具有重要的调控生理功能作用的有效成分，其中不少对维系生态环境和生命的*状态具有重要意义。科学家将这类有效成分命名为生物活性物质。如海藻中含有的牛磺酸，可有效防止膳食脂肪吸收，具有降低血*、降低血压等功效。

    海洋食品的发展现状

    2006年主要海洋产业总产值为18408亿元，海洋经济在国民经济中的地位日渐提高。海洋产业增加值占全国GDP的比重上升很快，2006年海洋产业增加值为8286亿元，相当于全国GDP的4%，海洋产业对国民经济的贡献越来越大。但是在这个行业里还是存在着许多的不足需要我们改进。越来越多的食品企业开始涉足海洋食品，从来伊份的鱿鱼片、海尚渔夫的海鲜珍到獐子岛的鲜味全贝、鲜味贝柱、鲜之集大礼包等产品，这些企业涉足海洋食品的趋势。

    2011年6月8日，来自浙江宁波的渔传公司重点推出了自己的一款产品：海鲜珍。不少长居海边、与海鲜打交道的人都知道，海鲜珍是一种源自浙江宁波地区的传统珍贵食品，主要以野生海鲜为主要原料，经过清洗、去除内脏、打泥、调味、搅匀、成型、熟化等工艺流程而制成的高贵海鲜制品。海洋食品向正着休闲简单的方向发展。

    但是跟很多食品一样海洋食品也存在着一些我们待解决的问题。

    加工

    丰富的海洋物种，给了人们极大的选择空间，但在消费市场中呈现给消费者的往往是初级产品，不管是海鱼、海龟还是海带、贝类，大多都是需要购买后再加工的产品，既不方便消费，又对产品本身的价值提升无益。

    消费

    海洋食品的认知和消费之间，仍然存在较大落差。全国的海产品消费量主要集中在我国辽宁、江苏、浙江、山东和广东等沿海省份，西部地区海产品消费尚处于很低的水平。即使在一些人士看来，能够经常消费海鲜，也是一种身份和地位的象征。

    安全

    在原生海域捕捞的海洋食品，环境影响造成的铅、汞等含量超标，已成为近几年一些理性消费者对海洋食品引起警觉的一个重要方面。