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瑞士卷蛋糕生产线设备工艺顺序特点剖析

2018-6-1　　阅读(1621)

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瑞士卷蛋糕生产线设备工艺顺序特点剖析

瑞士卷蛋糕生产线本成套设备由搅浆机、贮浆桶、上浆机、注料嘴、燃气钢带式隧道炉、返回输送网带、切条装置、夹心装置、蛋糕翻条装置、压紧装置、横向切断装置、冷却输送等组成。
1．工艺顺序
直接将浆料浇注在钢带上进炉烘烤，成熟后成为坯带状，到终端铲落后从下面返回输送，此时已将蛋糕坯带翻了身，待回输到注料处下方时，由斜坡提升到作业平台，进行纵向切割成条，注上夹心料，一条间隔一条地将其翻转过来，压在旁边一条上面，再稍加压紧，经横向切断后便是市场上的食品新宠“欧派蛋糕”了
2．特点
用本设备做蛋糕可不用模具，只要更换切刀间隙挡圈和调节横切刀的速度，使蛋糕规格可大可小，随心所欲。
3．基本技术参数
生产能力5-6tons/day　　功率:30KW
燃气耗量:20-25kg/hr　　设备全长: 68M

蛋糕生产线，吸取了国外自动化生产线经验，结合国内实际情况，自主研发，和*设备相比，具有实用低价等优点，相较国内同类产品更加节能。蛋糕生产线实用功能强大，能生产蛋黄派、磨堡蛋糕、妙芙蛋糕、烧贝壳、香浓蛋糕、冰淇淋蛋糕、双色蛋糕等各种类似蛋糕。产量从每小时300公斤到1500公斤，适合不同客户要求。

蛋糕生产线生产线主要流程：原料搅拌→自动送料→模具喷油刷油（放纸托）→注浆成型→烘烤→冷却→（注心）→脱模→杀菌→回盘→清盘

技术特点：

（一）蛋糕成型机*注浆设计，注浆不拖尾，落盘位置，注料量控制准确。

（二）节能型隧道式电烤炉，上下火控制，蛋糕成色均匀，水分控制。*炉膛设计及节能控制技术，相比一般控制方式，正常生产时可节能30%。（三）隧道式燃气烤炉，上下火控制，蛋糕成色均匀，热量充分，食品产品生产成本较低。

（四）生产线配套经验丰富，各有不同类型的自动/半自动生产线，按客户的要求和实际情况，为客户量身定做的生产线。

全自动切块夹芯、瑞士卷蛋糕生产线
本成套设备是我厂研制开发的能生产欧洲很流行一种软蛋糕，口感松软，易消化，产品档次比较高，深受白领阶层的青睐。
设备由搅浆机、贮浆桶、上浆机、注料机、钢带式燃气隧道炉，反转冷却带、切条注芯成型机，冷却输送等组成。
主要工艺顺序 The main process sequence
直接将搅拌好的浆料很均匀地浇注在钢带上烘烤（注：进口钢带）烤熟后成为带状、到终端铲落后接在冷却输送带上进行整片反转后，进行切条注奶油卷起来zui后按重量长度要求横切断，冷却输送到包装区进行包装。
特点：用本成套设备做软蛋糕可不用模具，只要更换切刀和调节横切刀的速度，蛋糕规格可调节。

 

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