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- 肉干加工生产线
- 风干牛肉生产线
- 腊肠生产线
- 广式叉烧肉生产线
- 酱牛肉生产线
- 熏鹅生产线
- 熏鸡生产线
- 叫花鸡生产线
- 琵琶鸭生产线
- 卤鸭生产线
- 卤鸡生产线
- 卤鹅生产线
- 风干鹅生产线
- 盐焗鹅生产线
- 盐焗鸡生产线
- 盐水鹅生产线
- 酱板鹅生产线
- 酱板鸡生产线
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- 烤鸡生产线
- 烧鹅生产线
- 烧鸡生产线
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- 牛肉粒切粒机
- 牛肉粒生产线
- 牛干巴生产线
- 鸡排生产线
- 肉饼生产线
- 野菜鱼饼机
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- 温州强新鱼饼生产线
- 温州鱼饼机
- 四喜丸子生产线
- 狮子头机
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- 熏鸭生产线
- 陈皮鸭生产线
- 野山椒凤爪生产线
- 泡椒凤爪生产线
- 兔肉烤制风干深加工生产线
- 冻牛肉解冻机
- 冻肉解冻机
- 蟹籽仙桃机
- 鱼丸机生产线
- 熟食加工生产线设备
- 红肠生产线
- 液压打浆机
- 肉丸水煮生产线
- 狮子头生产线
- 全自动香肠扎线机
- 吸肺机
- 炒盐机
- 香肠生产线
- 火腿肠生产线
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- 肉干生产线
- 西式火腿生产线
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- 盐水鸡生产线
- 盐锔鸭生产线
- 盐水鸭生产线
- 液压升降滚揉机
- 呼吸式真空滚揉机
- 齿轮灌装机
- 液压灌装机
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- 真空滚揉机
- 猪杂液氮速冻装置
- 冷食双螺旋式速冻装置
- 油炸食品液氮速冻机
- 隧道式小龙虾尾液氮速冻机
- 虾仁隧道式速冻设备
- 隧道式速冻装置
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- 蘑菇冻干机
- 鸡排冲击式隧道速冻机
- 水产品风冷急冻库
- 小龙虾宽网带式隧道速冻机
- 粘玉米棒板带式隧道速冻机
- 接触式液压卧式平板速冻装置
- 双效搁架式平板速冻机
- 流化式振动速冻机
- 板带式单体隧道速冻装置
- 宽网带式隧道单体速冻装置
- 螺旋式单体速冻装置
- 棒冰双螺旋速冻机
- 虾液压平板速冻机
- 蘑菇流态化速冻机
- 鱼片液压接触式平板速冻机
- 松茸隧道液氮式速冻机
- 鱼糜隧道式液氮速冻机
- 熟食真空预冷机
- 螺旋速冻机
- 沙棘真空冻干机
- 隧道式液氮冻结机
- 熟食真空快速速冷机
- 西兰花真空预冷保鲜机
- 熟食真空快速冷却机
- 鲜花真空预冷保鲜机
- 小龙虾液氮速冻设备
- 高温熟卤制品真空速冷机
- 果蔬真空预冷保鲜机
- 中药材真空冻干机
- 淡水鱼隧道液氮式速冻机
- 鲐鱼液氮速冻机
- 熟食真空急冷机
- 南美白对虾螺旋液氮速冻机
- 鲳鱼隧道式液氮速冻机
- 烘焙食品真空快速冷却机
- 蛋糕真空无菌预冷机
- 面包真空无菌预冷机
- 面包真空快速降温机
- 虾仁螺旋式液氮速冻机
- 青占鱼隧道液氮速冻机
- 面包真空预冷机
- 牛腩隧道式液氮速冻机
- 分割鸡隧道式液氮速冻机
- 液氮隧道式速冻设备
- 液氮柜式速冻机
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- 汤圆液氮速冻机
- 牛肚隧道式液氮速冻机
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- 蜂蜜浓缩器
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- 易拉罐原酿啤酒灌装封罐机
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一套完整的生猪屠宰设备流水线使用操作流程介绍
(一）宰前检验
搞好生猪的宰前检验与管理，在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提髙肉品质量、保证食肉安全和降低生产成本等方面起着重要的作用。生猪应来自非疫区，健康良好，并取得非疫区证明和产地检疫证明。在检验过程中对病猪、可疑生猪和健康生猪应仔细观察，分别管理，通过检验分别作出禁宰、急宰、缓宰、准宰的分类处理。
(二） 待宰管理
活猪进屠宰厂的待宰圈，在卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具 的合格证明，并随车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。卸车后，检验人员逐头观察活猪的健康状况，按检查的结果进行 分圈、编号，将合格健康的生猪赶入待宰圈休息，伤残猪送急宰间处理，对病 猪进行无害化处理。待宰的生猪送宰前应停食静养12?24小时，以便消除运输途中的疲 劳，恢复正常的生理状态。
生猪进屠宰车间前3小时停止饮水。宰前进行淋浴，洗掉猪体上的污 物，便于麻电。淋浴后的生猪通过赶猪道进入屠宰车间。赶猪道一般设计为内八字形， 开始可供2?4头猪并排前进，逐渐只能供一头猪通过，并使猪不能调头往回 走。此处赶猪道宽度设计为380?400毫米。
(三） 致昏
生猪屠宰致昏方式主要有麻电击晕和二氧化碳致昏，目前以麻电击晕较为普遍。麻电击晕宰前用麻电设备将生猪瞬间击晕，使之暂时失去知觉，处 于昏迷状态，以便刺杀放血。生猪致昏，可以保证宰杀操作者安全，减轻劳动 强度。该工艺减少了猪在宰杀时的痛苦，同时也避免了因应激反应影响肉的品质。二氧化碳致昏生猪经过含有65%?75%二氧化碳（由干冰产生）的 密闭室或隧道，经10?15秒钟使猪呈昏迷状态。然后由输送设备将致昏的生 猪从密闭室或隧道中运出来，由操作人员对其进行刺杀、放血。
(四）刺杀放血
致昏的生猪在30秒内刺杀放血，刺杀位置要准确，使能充分流 血。目前采用的刺杀放血方式有：卧式刺杀放血、吊挂式刺杀放血和真空刀刺 杀放血。卧式刺杀放血击晕后的毛猪通过滑槽滑人卧式放血平板输送机上刺 杀放血，通过2?3分钟的沥血输送，猪体大量的血液流入收集槽内，这种放血方式有利于血液的收集和利用，但放血不*。吊挂式刺杀放血击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条后腿，将猪倒挂 提升至放血悬挂输送机上再进行刺杀放血。这种方式放血比较*，但血液有污染。
(五） 洗猪
用来清洗猪屠体的污垢和血溃，减少在加工过程中的污染。清洗的方法有 人工清洗和机械设备清洗两种。
(六） 烫毛
刨毛前对猪屠体进行浸烫，使鬃毛根部及周围蛋白质受热变性，毛根 和易于分离，毛孔扩张，便于刨毛。猪屠体在水温58?62t烫池内浸烫约6分钟。目前烫毛形式主要有烫池式、摇烫式、运河式、蒸汽式及喷淋式等。
(七） 刨毛
生猪刨毛多为机械滚筒式和螺旋式刨毛机。猪屠体浸烫后即由捞耙或输送 机自动送进刨毛机进行刨毛。刨毛过程中要求不断肋骨，不伤及皮下组织，刨毛率在95%以上。
(八） 燎毛
猪体刨毛很难一次清除干净，所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。目前 普遍采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组 成，可以大限度地清洁猪体表面，减少微生物的污染，从而提高卫生质量。干燥利用设备对刨毛后的猪胴体进行拍打干燥，使残毛竖立，便于 火焰燎毛。燎毛可分为人工燎毛和自动燎毛两种。人工燎毛为手持火炬对猪胴 体进行燎毛。自动燎毛是猪胴体在通过燎毛设备时自动完成療毛。刮黑猪胴体燎毛后，体表留有部分残留黑点，需人工进行刮除或设 备拋光处理。
