板式杀菌机原理是采用现代工程领域广泛应用的新型BR、BP板式换热器，通过物料和过热蒸汽或过热水的非接触性热交换，使流体物料在较短时间内达到要求的杀菌温度。

　　系统利用高精度的产品/水的温差控制，产品由平衡罐输入到换热器内，在加热部分与杀过菌的热物料进行换热后使冷物料温度升到预定值，然后通过由蒸汽加热的水间接加热到120℃左右，物料在恒温管中维持所要求的温度一段时间进行超高温杀菌，从恒温管出来后与进入机内的冷物料进行热交换，然后在冷却段冷却到预定的出口温度，整个过程均在封闭状态下进行，达到保证物料的生物稳定性的目的。

　　板式杀菌机的特点：

　　1.物料和加热介质均在各自的密封系统中通过非接触性热交换实现加热，确保物料卫生安全。

　　2.杀菌时间短，可确保物料的营养成份不被破坏。

　　3.整机全部采用食品级不锈钢材料，确保达到对饮料食品设备安全卫生指标要求。

　　4.传热效果好，热回收率高，耗能少。

　　5.主要控制元件、阀件及配套件均采用进口组件，使用寿命长。

　　6.采用PLC控制，可对物料各段的加热温度、热水温度、蒸汽流量调节等实行自动控制，并设有物料自动回流系统，确保物料达到灭菌效果。