真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。
诸城市大坤机械有限公司是专业生产真空滚揉机的厂家，下面就平时客户常咨询的关于真空滚揉机的使用及维护保养做以下说明，希望对大家有所帮助。
真空滚揉机的使用说明：
1、机器在使用前，应用清水冲洗干净，并空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕后上盖。真空泵手动启动，自动停机。
2、按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可可自动出料。
3、每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存留残物。
真空滚揉机的维护保养须知：
1、每次工作结束后打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，确保真空管路畅通。
2、真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载运转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽。用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油(新油为10#汽油机油，各种油加油站均有售)。真空泵的维护和保养可参照真空泵使用说明书执行。
3、经常检查涡轮减速机油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。
